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香椿豆腐雞蛋卷
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Islandland

香椿拌豆腐的做法很簡單，而且非常經典，吃的香椿的本味兒吧，不過要注意的是，不管哪種做法，香椿一定要先用開水燙過再吃，因為香椿中亞硝酸鹽的含量較高，用開水燙過後會大量減少。將焯燙過的香椿末與豆腐（注意要選用老豆腐喲，這樣才利於它入餡成型）加入調味料捏碎混合在一起為餡；再煎個雞蛋皮為它披上層金黃的外衣。這樣一道包裹著味道香濃、鮮嫩可口的香椿豆腐雞蛋卷就擺在我們面前了，讓你在春季吃出健康吃出美味。

時間:10-30分鐘
食材
香椿 2根
豆腐 1塊
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱開水， 加入少許鹽， 放入香椿進去焯燙變色後撈出， 切成小粒備用；
  • 步驟 3/9
    將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 4/9
    帶上一次性手套將它們抓碎抓勻；
  • 步驟 5/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用；
  • 步驟 6/9
    燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型；
  • 步驟 7/9
    將煎好的蛋餅放在乾淨的案板上， 在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料；
  • 步驟 8/9
    將它捲起來後斜切成塊； 擺放在盤上， 點綴些薄荷葉。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了。
小貼士

1. 香椿放入鹽開水中焯燙20秒後撈出有利於去除亞硝酸鹽； 2. 要選用老豆腐， 這樣入餡才能成型； 3. 煎蛋餅的時候油不易多， 均勻的鋪在鍋底， 倒入蛋液後快速的晃動下鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底， 小火慢慢煎至定型。

釋出於 2020-03-23
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