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香椿豆腐雞蛋卷
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茆晗日翻

“沒有香椿的春天就像沒有西瓜的夏天，是不完整的！”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後香椿樹上冒出的小小嫩芽是春天賜予我們最好的禮物，它是我們在春季中最常食用也是最普通的野菜。 不過這個季節香椿真的非常漂亮， 每一支芽都漂亮， 嫩得都可以出水了，當然也成為吃貨們不願放棄的美食了。

時間:10分鐘內
食材
香椿 2根
豆腐 1塊
雞蛋 2個
蒜 2瓣
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱開水， 加入少許鹽， 放入香椿進去焯燙變色後撈出， 切成小粒備用；
  • 步驟 3/9
    將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 4/9
    帶上一次性手套將它們抓碎抓勻；
  • 步驟 5/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用；
  • 步驟 6/9
    燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型；
  • 步驟 7/9
    將煎好的蛋餅放在乾淨的案板上， 在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料；
  • 步驟 8/9
    將它捲起來後斜切成塊； 擺放在盤上， 點綴些薄荷葉。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了。
小貼士

1. 香椿放入鹽開水中焯燙20秒後撈出有利於去除亞硝酸鹽； 2. 要選用老豆腐， 這樣入餡才能成型； 3. 煎蛋餅的時候油不易多， 均勻的鋪在鍋底， 倒入蛋液後快速的晃動下鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底， 小火慢慢煎至定型。

釋出於 2019-01-04
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