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原汁機版豆腐腦
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參差handout

原汁機做出來的豆漿比豆漿機的要濃郁得多，做出來的豆腐腦，更是爽滑好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
幹黃豆 100克
葡萄酸內建 3克
水 1000ml
配料 個人口味配置
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前泡製一夜。控水。
  • 步驟 2/9
    原汁機打成生豆漿。
  • 步驟 3/9
    滿滿一大杯！啦啦啦！
  • 步驟 4/9
    細篩或者紗布過濾，把泡沫和少量豆渣過濾出來。
  • 步驟 5/9
    大火煮開豆漿，轉小火。沸騰後再煮7-8分鐘左右，如果有泡沫就用筷子轉圈消泡就好啦！
  • 步驟 6/9
    關火後等待2-3分鐘，等豆漿溫度降到85℃左右，葡萄酸內建用一點兒涼水化開，倒入豆漿裡，略做攪拌。
  • 步驟 7/9
    需要等待20分鐘的樣子噢，這時候來調配料！我這一碗裡放了蠔油，生抽，麻油，鹽糖，榨菜沫，蔥花，油潑辣子。你也可以直接放白砂糖做成甜的豆花，所以我說按個人口味配置啦！
  • 步驟 8/9
    20分鐘後！美味就成啦？超級嫩！如果放的時間長了（比如上午做下午吃），可能覺得有酸的味道，是裡面略略發黃的液體導致的，撇去就不會酸了。
  • 步驟 9/9
    盛一碗！放上配料，加點火腿腸丁！完美！
小貼士

1.豆漿一定要煮熟透的才行。

2.滷子要稍鹹一點兒，淡了不好吃。我一般都是比炒菜用量多一倍。

3.豆腐腦和滷子的量是三人量。

釋出於 2018-10-24
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