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豆漿機版豆腐腦
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酵矩浩諫攣
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時間:1-2小時
食材
幹黃豆 100g
清水 1000g
葡萄糖內脂 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃豆稱100g，葡萄糖內脂備好
  • 步驟 2/9
    黃豆洗淨清水泡一夜後，瀝乾水份
  • 步驟 3/9
    豆漿機加清水到克數1000g
  • 步驟 4/9
    倒入泡好瀝乾水份的黃豆，開啟做豆漿(溼豆)功能。
  • 步驟 5/9
    做好的豆漿用專用細沙布過濾一次即可(用濾網最好過濾兩次效果更好)
  • 步驟 6/9
    過濾好的豆漿溫度會下降，豆漿加內脂的溫度適宜85度左右，這時豆漿要加熱一下，中小火煮到邊緣開始蠕動，稍有冒泡時，溫度剛好，關火即可
  • 步驟 7/9
    將稱量好的2g葡萄糖內脂用少許涼白開融化攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    將融化好的葡萄糖內脂液倒入豆漿中，邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋靜置15分鐘左右(為了保持溫度，把豆漿盆坐在熱水的鍋中，如果夏天溫度足夠，可省略這步)
小貼士

1.內脂不能多放，否則會變酸；2.這剛好是四碗八分滿的量。3.內脂在85度左右才可以成功，溫度過高或過低都會失敗，有溫度計的可以量著，沒有的話豆漿加熱至微沸就差不多了。

釋出於 2019-01-08
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