1. 做豆漿的黃豆，選用小黃豆，出漿率高。大個的黃豆適合用來煲湯。

2. 豆漿要徹底煮熟才能喝！我用的是豆漿機，所以做出來的豆漿已經是煮熟的，可以直接喝。如果你用攪拌機，那麼切記一定要過濾豆渣後倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會中毒！切記切記！！！

3. 做好的豆漿，要過濾，家裡如果有紗布或者布袋，效果會更好，用濾網的話可以過濾兩次，豆渣濾的越乾淨，做出來的豆腐花越細膩。豆渣過濾程度直接影響豆腐腦的細膩程度。

4. 內酯倒入豆漿時，豆漿溫度有要求，85度左右是最適合的，如果溫度過高，內酯入鍋後豆漿會變成棉絮狀，溫度過低則不能凝固。所以我過濾豆渣後發現溫度過低又倒鍋中去加熱了下，如果你是用的攪拌機打豆漿，那麼豆漿徹底煮透後，放置3～5分鐘左右溫度差不多就降到85度左右了，此時再放入葡萄糖內酯攪拌加蓋。

5. 一般來說，內酯攪入後蓋上蓋子，就不要動了，十五分鐘左右，鍋內豆漿就凝固好了。我為了保溫，還在大鍋中把半鍋水燒到熱，再把放了內酯加蓋的豆漿鍋坐到熱水中。這步如果嫌麻煩，天熱可以不做的，我諮詢了一些豆漿前輩，大部分是不坐熱水，也成功的。

6. 葡萄糖內酯，通常我們又叫它豆腐內酯，可以用來點豆腐腦和點豆腐，我是網上買的。用內酯點豆腐花，內酯用量要控制好，用多了豆腐花口感會發酸。

7. 豆腐腦各地吃法不一，有些地方喜吃鹹的，有些地方喜吃甜的。我從小吃的是鹹的，所以這次做成鹹的。