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自制嫩滑豆腐腦
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Islandland

黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。大豆的不飽和脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

現在會經常自己製作油條豆漿，與之相配的豆漿、豆腐腦怎麼能少得了呢。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 150g
涼水 1200毫升
葡萄糖內酯 3g
涼開水（衝內脂） 30毫升
榨菜、香菜適量 少量
辣椒油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大豆150g,如果沒有稱不方便計量的話用這種豆漿機或料理機的量杯取3杯差不多是150g.
  • 步驟 2/9
    黃豆加水浸泡，夏季6-8小時，冬季10小時左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
  • 步驟 3/9
    泡好的黃豆換水清洗，瀝乾水加入豆漿機，再加水至1300毫升的水位線。用果汁（不加熱）功能打磨3至4個程式，一次程式也就3至5分鐘。不要用加熱的豆漿模式。
  • 步驟 4/9
    圖中我用的料理機，打磨10分鐘左右，儘量磨細。.
  • 步驟 5/9
    磨好的豆漿倒入過濾布上
  • 步驟 6/9
    儘量把豆渣擠幹
  • 步驟 7/9
    過濾好的豆漿倒入鍋中用中小火煮開，撇掉浮沫，煮開後再煮5分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    葡萄糖內脂3g用30毫升涼開水化開,攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    衝好的葡萄糖內脂倒入一個金屬容器內，最好是有蓋密封好的鍋或盆子內。熬好的豆漿關火涼1分鐘左右，沿著裝有葡萄糖內脂的容器壁衝入，由慢到快，衝入容器中，迅速用勺子攪兩下，蓋上鍋蓋靜置15分鐘。
小貼士

調料按自己喜好新增，也可以做甜口的。也可以加韭花醬等，不吃辣的可以不放辣椒油。

釋出於 2018-07-20
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