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自制國民豆腐腦
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凹臣遣徘守

黃豆是個最普遍的食材，幾乎每家都有，也能做成各種營養健康的美食。比如最簡單的豆漿，女性朋友每日一杯，能抗衰老，美容養顏。

而我最喜歡的就是豆腐腦，兩勺油辣子，齊全的調味品，配一根現炸的油條，這種傳統的中式早餐，任多少年都不會變，也吃不膩。

家庭版豆腐腦其實很簡單，只需打好豆漿，加一勺內脂就夠了。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 1杯
內脂 1小袋
清水 800ml
調料：蔥花，生抽，陳醋，白糖，雞精，辣椒油，花椒粉，大頭菜，熟黃豆粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆，內脂
  • 步驟 2/9
    黃豆提前浸泡兩小時
  • 步驟 3/9
    倒入適量清水打成豆漿
  • 步驟 4/9
    過濾，晾到80度左右。
  • 步驟 5/9
    內脂用50ml清水化開，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    將融化的內脂水慢慢倒進晾到80度左右的豆漿中，邊倒邊攪拌。靜置半小時
  • 步驟 7/9
    將所有調味品混合，攪拌均勻。再依照自己的口味增減，我喜歡糖醋麻辣，糖和醋多一點。
  • 步驟 8/9
    凝固成形的豆腐腦舀入碗中，看的出來非常細膩。
  • 步驟 9/9
    淋上調料開吃吧！
小貼士

內脂是一種凝固劑，作用跟滷水一樣，保水性好，做出的豆腐腦非常細膩滑嫩，網上可以買到。

家庭版的因人而異，我這個算是最簡單的了。豆漿過濾的越細，豆腐腦越滑，偶爾我也不過濾，帶點豆子的豆渣感，也挺好吃。

初次做不成型的，多試兩次就好了。

記得關注我哦……

釋出於 2018-08-30
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