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自制豆腐腦
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道釋商贅贗

家裡買了一個豆漿機。古法生磨，出的豆漿很濃很好喝。用來點豆腐腦也很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 135g
石膏 3g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    135g黃豆提前泡發一晚，挑去壞豆。
  • 步驟 2/10
    泡好的黃豆洗淨放入豆漿機中，加水至最高水位。
  • 步驟 3/10
    啟動豆花豆腐功能。
  • 步驟 4/10
    提前用一個深的容器化好石膏，3g石膏用涼白開化開待用。
  • 步驟 5/10
    豆漿機程式結束後豆漿倒出濾除豆渣，這個濾網很細，所以要壓一壓。
  • 步驟 6/10
    濾好的豆漿在剛才準備好的石膏容器上方15-20cm的距離衝入。
  • 步驟 7/10
    靜置五分鐘，就凝固了。
  • 步驟 8/10
    看看凝固效果
  • 步驟 9/10
    可以直接加白糖吃。
  • 步驟 10/10
    也可以加入蔥花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成鹹味的豆腐腦。
小貼士

1、石膏要在一個較深的容器中提前準備好，因為豆腐腦凝固對溫度有一定要求，基本上豆漿剛打出來就要開始操作了。

2、衝豆漿時保持15-20cm的高度迅速衝入，小心濺出燙傷。

3、靜置一會兒就可以凝固。

4、調味根據自己家的口味。

釋出於 2020-02-20
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