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薑汁紅糖黑米糕
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靜謐lump

自制紅糖米糕原來這麼簡單，攪一攪，蒸一蒸，健康營養又美味！

時間:1-2小時
食材
黑米 280g
水 190g
紅糖粉 40g
黃薑汁 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將新鮮小黃姜放入原汁機，
  • 步驟 2/11
    榨出無渣的薑汁，
  • 步驟 3/11
    黑米洗淨，提前浸泡一晚，
  • 步驟 4/11
    將黑米放入麵包桶，
  • 步驟 5/11
    加入紅糖粉，
  • 步驟 6/11
    加入水190克，倒入薑汁，(黑米浸泡會有紅色水溶液淅出，這些水是營養不要倒掉，可以將浸泡後濾出紅色水溶液加上餘下的水量，相加為190克即可)
  • 步驟 7/11
    所有材料放入麵包機，手機開啟雲智慧，選擇年糕選單，啟動一個年糕的程式省事多了，它會將食材加熱煮熟，然後邊加熱邊攪拌，最後所有食材會煮成糕團，這種糕團不會像糯米糕團般糯粘，黑米有黑米的韌性中帶香糯的特點，
  • 步驟 8/11
    程式結束，糕體趁熱倒入預先抹了一層薄薄橄欖油的烤盤中，用拌刀快速拌成更結實的團，稍加壓力拍打成結實的方塊，令糕體更韌性。
  • 步驟 9/11
    靜止放涼，放冰箱冷藏一小時，不粘刀抹薄薄的油切成塊，
  • 步驟 10/11
    在表面撒上一層薄薄的抹茶粉點綴，好好享用。帶著香糯和韌性，微微帶著姜的暖辣，淡淡絲絲的紅糖甜，由暖心暖胃到暖宮，一切都那麼自然。
  • 步驟 11/11
    糕體是淡甜的，抹茶正好中和甜度，所以不用擔心抹茶會影響口感，個人反而更喜歡這種苦盡甘來特別的味蕾層次。但前提是要用好的抹茶粉才能品出抹茶的清香，我用的是宇治抹茶，不愛抹茶的可以忽略這一步。 食法多變，也可以用薄油煎一下，外脆內軟也是非常美味。
小貼士

程式結束，糕體趁熱倒入預先抹了一層薄薄橄欖油的烤盤中，用拌刀快速拌成更結實的團，稍加壓力拍打成結實的方塊，令糕體更韌性。

釋出於 2019-10-17
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