jxcaipu logo
椒芽蠔油豆腐
3.5萬 熱度 197 收藏
雁柏穿越水影

採摘的花椒芽，涼拌、煎雞蛋吃，味道真的不錯。一日，買回來的豆腐忘記燒煮，第二天開冰箱才看見，想著用花椒芽搭配試試味道如何。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 480克
花椒芽 80克
菜籽油 15克
鹽 0.5g
蠔油 5克
老抽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好新鮮花椒芽。
  • 步驟 2/9
    洗淨入開水中焯燙至顏色翠綠，撈起過冷河，瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    豆腐切塊。
  • 步驟 4/9
    鍋中油熱，倒入豆腐。
  • 步驟 5/9
    煎至酥黃。
  • 步驟 6/9
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 7/9
    老抽滴入碗中，兌入適量清水稀釋（本人不喜歡老抽顏色過深，習慣將老抽稀釋後再使用），倒入鍋中，炒勻。
  • 步驟 8/9
    大火煮開，倒入花椒芽，炒勻。
  • 步驟 9/9
    淋入少許蠔油提提味即可盛入盤中。
小貼士

1、豆腐略油煎可避免烹飪過程中破碎。

2、花椒芽焯燙可去除部分草酸。

釋出於 2022-06-16
233
相關菜譜
寫評論