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茴香杆拌花生米、茴香炒雞蛋、茴香煎餅
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秋伊妹妹給我帶了好多鮮嫩的茴香，我如獲至寶，開心極了。茴香的最好歸屬應該是茴香餃子、茴香包子。但這兩樣恰巧都是楊大廚的軟肋，餃子不會擀皮兒、包子捏不出漂亮褶子。[害羞]得，咱們另闢蹊徑，選一些更擅長的吃法。茴香杆拌花生米，茴香炒雞蛋，茴香煎餅，看著還不錯吧？[得意]昨天滷鴨子剩下的滷湯，今天再滷了幾個雞爪和一塊五花肉，用靚麗的茴香圍邊，咱們今天晚上來一臺茴香大餐！

食材
茴香 1大把
雞蛋 4個（煎餅用1個，炒雞蛋用3個）
普通麵粉 200g
花生米 隨意
鹽 適量
橄欖油 適量
涼拌醋 2茶匙
糖 1茶匙
香油 少量
八角 2、3顆（煮花生時用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮翠欲滴的茴香。
  • 步驟 2/14
    先來茴香杆拌花生米。花生米加八角和鹽煮熟後去皮，花生米大概要煮一個小時左右。茴香杆切小段。圖片為剛煮好的花生米。
  • 步驟 3/14
    切好的茴香杆加涼拌醋、少量白糖、鹽、香油與花生米拌一下。
  • 步驟 4/14
    一碟茴香杆拌花生米，就粥就麵條，都是好搭配！
  • 步驟 5/14
    再來茴香炒雞蛋。茴香連桿帶葉切碎，雞蛋磕碗裡，加鹽猛力攪散。
  • 步驟 6/14
    切碎的茴香加入攪散的蛋液中。
  • 步驟 7/14
    鍋裡放油，油溫八成熱時倒茴香雞蛋液，轉中火炒熟。炒制過程中不用太大火，否則雞蛋會老。
  • 步驟 8/14
    一盤普通的炒雞蛋，因為茴香君的加入，更加回味無窮。
  • 步驟 9/14
    最後是茴香煎餅。茴香照例切碎，麵粉加水、雞蛋、幾滴油攪拌，直到沒有乾的麵粉為止。這裡面水放多少憑自己喜歡來定，水少煎出的餅酥脆幹香，水多則綿實有嚼勁些。
  • 步驟 10/14
    面蛋糊里加入茴香，再次混合攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    平底鍋裡刷一層油，舀兩勺茴香面蛋糊進去煎。
  • 步驟 12/14
    中火煎定型，然後轉小火慢慢炕。一面煎得金黃，再翻轉煎另一面。
  • 步驟 13/14
    煎好的茴香餅，我喜歡掰著吃，這樣更過癮。
  • 步驟 14/14
    同場加映：用新鮮茴香圍邊的滷雞爪和五花肉，這兩樣都是自己滷的，看著舒心，吃著放心！^_^
釋出於 2018-08-11
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