花生富含微量營養素，含有１３種維生素和２６種礦物元素，特別是維生素Ｅ，煙酸、葉酸、維生素Ｂ１，鎂、鈣、銅、鉀等微量營養素的含量豐富。花生另一個顯著的特點是富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，藜蘆醇竟是葡萄含量的９０８倍。對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

今天做的這道菜是黃豆醬拌花生米，清香可口，醬香味十足，很下飯的一道小菜兒，老少皆宜哦！