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香椿拌花生米
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揚揚得意需盡歡

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，它吃法多樣，炒著吃、拌著吃、炸香椿魚、包餃子的都有。。。今天就用它來拌花生米，一道很簡單很樸實的涼拌菜，只需將香椿用水焯燙過後切長小段，擠出水分後與炸好的花生米拌在一起，加入點小米椒、蒜末、兩勺香醋和小勺糖來調味。香脆的花生伴著味道濃郁的香椿末，來上一勺，喝上口好久，享受這愜意的美味時刻，這個春天的下酒菜就應該是這樣的。

時間:10分鐘內
食材
花生米 200g
香椿 1把
小米椒 2個
油鹽 適量
蒜末 適量
香醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    花生米放入鍋中， 加入涼油翻炒；
  • 步驟 3/10
    翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
  • 步驟 4/10
    將炒好的花生米撈出控油， 加入適量的鹽拌勻；
  • 步驟 5/10
    鍋中放入水， 加入少許鹽， 放入香椿焯水；
  • 步驟 6/10
    焯過水的香椿擠出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
  • 步驟 7/10
    碗中放入醋、橄欖油和少許糖調勻；
  • 步驟 8/10
    將香椿末、紅辣椒和蒜末放入調味料碗中拌勻；
  • 步驟 9/10
    再將拌好的香椿放入炒好的花生米中拌勻；
  • 步驟 10/10
    很春天的涼拌下酒小菜。
小貼士

1. 炒花生米的時候熱鍋涼油，小火慢慢炒，注意炒到能聞到花生香味且表面微微發黃就可以了， 千萬不要炒糊了；

2. 香椿食用前一定要焯水，這樣能降低香椿中的亞硝酸鹽和草酸的含量；

3. 加入點香醋拌香椿花生米，味道更特別，但注意不要在醋裡面泡時間太長， 這樣會影響花生的酥脆。

釋出於 2020-03-23
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