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芹菜拌花生米
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滅絕師太liner

夏季來臨，涼拌菜必不可少，今天分享一道經典冷盤——芹菜拌花生米，花生鮮香入味，芹菜爽脆可口，色彩鮮豔，營養豐富，下酒更是一絕。

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 300g
芹菜 500g
胡蘿蔔 200g
香油 適量
鹽 適量
味精 少許
花椒油 適量
八角 2顆
大蔥 20g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芹菜摘洗乾淨，只取莖部，葉子不要
  • 步驟 2/11
    切成3釐米左右的段
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔去皮，切小丁待用
  • 步驟 4/11
    鍋中加水燒開，下入芹菜和胡蘿蔔焯水1分鐘即可
  • 步驟 5/11
    撈出過涼，控淨水分待用
  • 步驟 6/11
    花生米加足量的水浸泡4個小時，至表面無褶皺，充分吸水為宜
  • 步驟 7/11
    鍋中加水燒開，放入八角、蔥段、薑片，加大量的鹽，要比炒菜的鹽味重很多，否則花生不易入味，下入花生煮至軟爛，在原湯中浸泡20分鐘，充分入味。 因為之前經過充分浸泡，開鍋後再煮10分鐘花生就基本OK了
  • 步驟 8/11
    撈出控幹水分，充分放涼待用
  • 步驟 9/11
    取適量的花生米、芹菜和胡蘿蔔，加入鹽、味精、香油和花椒油拌勻
  • 步驟 10/11
    裝盤即成
  • 步驟 11/11
    其餘的花生和蔬菜用保鮮盒密封，放入保鮮室，可儲存3~4天，現拌現吃。
小貼士

1、花生一定要浸泡足夠長的時間，否則不容易煮爛和入味

2、芹菜和胡蘿蔔焯水時間不要過長，要保持脆嫩

3、現拌現吃，儘快吃完

釋出於 2019-08-16
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