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茴香炒飯蛋卷
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衷掀銥幸覓

         最近回老家了，集市上看到有賣茴香的，突然好懷念茴香的味道，所以買來。老家最常吃的三種餃子餡就是白菜，韭菜，茴香，都是我的最愛。買來茴香不僅僅是為了包餃子的，其實想用它嘗試更多。正好有剩米飯，想嘗試用茴香炒，第一次做，真的好好吃，完全不用放生抽什麼的。

        茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
剩米飯 1碗
雞蛋 2個
茴香 一把
胡蘿蔔 一段
油 少許
麵粉 少許
火腿腸 一根
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，剩米飯一碗，茴香一把，火腿腸一根，胡蘿蔔一段。
  • 步驟 2/9
    火腿腸和胡蘿蔔切成小丁，茴香切碎。
  • 步驟 3/9
    雞蛋兩個打散，加入少許麵粉調成稀一點的糊。當然不加麵粉也可以。
  • 步驟 4/9
    先做雞蛋皮。熱鍋涼油，油刷一層就行不必多。倒入蛋糊，上面放幾根茴香葉，為了好看。蛋液完全凝固盛出來，不要破壞形狀。
  • 步驟 5/9
    下面開始做炒飯，還是熱鍋涼油，先放入胡蘿蔔丁翻炒至油變黃色。胡蘿蔔在油裡翻炒胡蘿蔔素才能更好的吸收。
  • 步驟 6/9
    然後倒入火腿腸，翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    米飯倒入鍋中，翻炒散開。2分鐘後倒入少許鹽調味。
  • 步驟 8/9
    茴香容易熟所以放在最後。茴香倒進去後翻炒幾下就可以了。
  • 步驟 9/9
    炒飯放在餅皮上捲起來。
小貼士

蠶豆買新鮮的 剝去外殼 蠶豆加鹽煮熟 瀝乾水喜歡吃辣的多放多放

釋出於 2018-10-08
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