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雞絲茴香爛飯
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橘殃永昌

今天拌了檸檬雞絲，煮雞肉的湯倒了怪可惜的，於是留下一些雞絲打算煮鍋雞絲茴香粥做明天的早餐。結果米放多了，粥煮得很稠，我們這裡管這種介於粥與米飯的稠粥叫爛飯，那麼這道粥就叫雞絲茴香爛飯吧。爛飯比較適合小孩子和老人食用，比稀粥更營養更管餓。

食材
雞胸脯肉 100g
茴香菜 50g
大米 100g
鹽 適量
草果 1個
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段、草果用刀背拍散，姜洗淨用刀背拍散。
  • 步驟 2/8
    雞胸肉洗淨放入煮鍋裡，加入適量水，放入姜塊、蔥段、草果煮熟。
  • 步驟 3/8
    煮熟的雞肉撈出放涼後用手撕成絲備用。
  • 步驟 4/8
    撈去雞湯裡的蔥、姜、草果。把雞湯倒入砂鍋裡煮沸，放入淘洗好的大米煮粥。
  • 步驟 5/8
    煮粥時要經常攪動，這樣煮出來的粥才潤口。
  • 步驟 6/8
    粥快煮好時，放入雞絲繼續煮十分鐘。
  • 步驟 7/8
    把茴香菜洗淨，切成末。
  • 步驟 8/8
    把茴香菜放入粥裡煮兩分鐘，調入鹽和香油即可食用。
小貼士

茴香菜要最後放入，不要煮太長時間，以免顏色發黃不好看。

釋出於 2024-01-20
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