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雞蛋茴香盒子
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地厚terrify

都說這茴香喜油，以前，我都是與三七肥的肉餡來搭。這次用了雞蛋、韭菜，黑木耳來搭。特意用了一大勺豬油來拌餡，一來是為了增加它鮮香的口感，二來，用豬油可以鎖住茴香中的水份，一舉兩得。還是用了燙麵。夏天時我偏愛用它來做麵皮，與普通的餃子面相比，燙過後的麵糰更具延展性和韌性，口感要更柔軟些，且可以更好的塞入菜餡而皮不破，不用提前揉麵，燙完略醒發即可使用，非常方便。放在餅鐺烙它時，我開了個小差，等想起來時，餅鐺雖斷電，但卻用餘溫把殼變得有點小過，整個起了硬硬的黃殼，但餡卻因為黑木耳的加入，還是那個有咬頭，嚼起來，香脆美味。

時間:10-30分鐘
食材
茴香 80g
雞蛋 2個
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
豬油 適量
韭菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    麵粉一點點的加入沸水是，攪勻，然後再加入少許涼水和成柔軟的麵糰略醒發
  • 步驟 3/10
    雞蛋入油中劃炒鏟碎放涼
  • 步驟 4/10
    茴香洗淨，細細的切成末
  • 步驟 5/10
    韭菜和木耳也洗淨切成細末。
  • 步驟 6/10
    拌入豬油。
  • 步驟 7/10
    等到快包時再拌入適量鹽和少許醬油調味。
  • 步驟 8/10
    麵糰再次揉勻分割擀成中間厚兩邊薄的劑，根據自已的情況放入適量餡。
  • 步驟 9/10
    包成喜歡的形狀
  • 步驟 10/10
    電餅鐺或平底鍋中烙熟即可。
小貼士

鮮嫩的茴香含水份較多，在放鹽前， 一定要用油先拌勻，等包時再放鹽等調味

釋出於 2019-12-26
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