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火腿雞蛋韭菜盒子
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率直illuminate

喜歡吃韭菜盒子，蛋和韭菜的鮮香讓人胃口大開。餡料中還加入了火腿，更加多了一種風味，葷素搭配，只需要一碗清粥就是豐富的一餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 250g
雞蛋 4個
中筋麵粉 600g
植物油 適量
鹽 適量
火腿腸 適量
海米 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉用90-100度開水邊燙邊攪拌，攪拌全部結團
  • 步驟 2/17
    稍涼後揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/17
    幹海米泡水備用
  • 步驟 4/17
    韭菜洗淨，切碎末
  • 步驟 5/17
    鍋內倒適量油（比平時炒雞蛋要多放些），燒熱後倒入蛋液用筷子迅速打散
  • 步驟 6/17
    待雞蛋打撒後，關火繼續攪拌，用鍋內餘溫還沒有凝固的蛋液凝固，晾涼備用
  • 步驟 7/17
    晾涼的雞蛋、火腿腸碎，泡好的海米和切好的韭菜，全部裝入容器中，加鹽和少許胡椒粉調味拌勻
  • 步驟 8/17
    鬆弛好的麵糰案板上撒少許麵粉揉至光滑
  • 步驟 9/17
    在中間掏洞，搓成環狀
  • 步驟 10/17
    面環切開，揉成均勻的長條
  • 步驟 11/17
    用刀切成等份，撒麵粉防止粘連
  • 步驟 12/17
    切口衝上壓成麵餅
  • 步驟 13/17
    幹成面片（不要太薄，2個餃子皮的厚度即可）
  • 步驟 14/17
    取一片面片中間放入餡料
  • 步驟 15/17
    對摺邊緣壓好
  • 步驟 16/17
    鍋底少許油放入包好的韭菜盒子小火煎制
  • 步驟 17/17
    煎制2面金黃即可
小貼士

1、使用全燙麵的方法餅皮柔軟有嚼勁

2、炒制雞蛋餡的時候適當多放些油，再加入其它餡料時就不用再放油了

3、海米本身有鹹度，所以調製餡料的時候不宜加過多的鹽

釋出於 2020-04-01
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