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茴香炒蠶豆
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certainty烈馬

都是當下最為時令的鮮品，配搭在一起，那麼隨意，但也十足美味

食材
去衣嫩蠶豆300克 適量
新鮮茴香10克 適量
花椒1湯匙 適量
油2湯匙 適量
鹽1/2茶匙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    去殼蠶豆沖洗後瀝乾水分，茴香切成一寸長的段備用
  • 步驟 2/3
    鍋內倒入油燒至7分熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒丟掉
  • 步驟 3/3
    往鍋內倒入蠶豆瓣，大火爆炒3分鐘，隨後調入鹽炒勻，最後倒入茴香炒勻熄火裝盤
小貼士

1、如果蠶豆殼不是很老，就不要剝殼，連皮一起炒也很好吃，但需要把蠶豆頂部的一字眉丟掉

2、茴香放入鍋後，炒制的時間不需要太久，炒勻即可；去殼的蠶豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久會變得很碎

釋出於 2019-01-27
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