沈從文是湘西鳳凰人，所以很多人都以為他所寫的《邊城》就是湘西鳳凰，其實不然。

《邊城》的開篇：由四川過湖南去，靠東有一條官路，這官路將近湘西邊境，到了一個地方名叫茶峒的小山城時便有一溪......

也就是說，沈從文所寫的“邊城”，是一個叫“茶峒”的地方。

小說《邊城》裡，那個眉毛扯得極細，臉上擦了白粉老闆娘開的飯館裡，有一道“鯉魚豆腐”，吃法極是氣勢張揚：

“茶峒城外小飯店門前，常有煎得焦黃的鯉魚豆腐，身上裝飾了紅辣椒絲，臥在淺口缽頭裡，缽旁大竹筒中插著大把紅筷子，不拘誰個願意花點錢，這人就可以傍了門前長案坐下來，抽出一雙筷子到手上，那邊一個眉毛扯得極細臉上擦了白粉的婦人，就走來問：‘要甜酒？要燒酒？’男子火焰高一點的，對內掌櫃有點意思的，必裝成生氣似的說：‘吃甜酒？又不是小孩子，還問人吃甜酒？’那麼，醇冽的燒酒，從大甕裡用目濾子舀出，倒進土碗裡，即可就來到身邊案桌上了。”

記得，最早時，讀沈從文的《湘行散記》，它與《邊城》有著一脈相承之勢，互文理解，它們都是作者兩次重返湘西所得。

讀過沈從文的《湘行散記》，我便喜歡上了湘西，湘西的神秘，樸實的湘西民風。喜歡上了湘菜，尤其是湘西山區百姓家中的家常菜。

在湘菜裡，對於粗拙質樸的湘菜而言，所謂“土”其實就是給人鄉土的感覺，往往能吃出山坳裡飄出的一縷煙火氣。

沈從文筆下的“鯉魚豆腐”，雖然，在《邊城》裡是如此的驚鴻一瞥，雖然，沒有寫出它的烹調方式，可是，在他的著作中，依然會看看沅水產的鯉魚。

湘菜好味道，最大特色一是辣，二是臘。所以這道鯉魚豆腐的美味情趣，應該就在個“辣”字訣。

讓人彷彿看到了湘西秋天裡的山寨木樓前，懸掛的一串串紅辣椒，火紅的鮮豔，深深地誘惑著人們對湘西美食的慾望。

同樣是辣，湘菜的辣比川菜彪悍率真，沒有一絲一毫前奏和鋪墊，尤如湘人的性格，但是也有像沈從文筆下的湘西女子，那樣輕靈純淨的菜餚。沒有哪種菜餚像湘菜這樣，讓你從中體會到，不僅僅只有辣，也有溫情似水的一面。