jxcaipu logo
鯉魚豆腐湯
7.7萬 熱度 8 收藏
純白夢楓

用家庭常有的食材，煮一碗鮮美的魚湯

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮鯉魚 半條
豆腐 2塊
姜 一小塊
大蔥 一小段
小蔥 適量
鹽 一勺
白胡椒粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    豆腐切小塊，薑切片，大蔥切小塊，小蔥切成蔥花，放一旁備用
  • 步驟 3/9
    鯉魚去魚鱗，洗乾淨內臟，在魚表面切三刀（這裡我只用半隻鯉魚，因為人少吃不完，如果人多就放一條，或者買小隻點的，整條魚的話，魚兩面都要切三刀）
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒入適量油（建議油倒入鍋中，沿著鍋邊轉一圈，讓鍋粘滿油，再把多餘油倒出，我這裡沒倒，出來的魚湯有油花）
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，把魚放進煎，要煎到魚皮表面金黃（雖然我這裡只有一面魚皮，也是煎兩面，哈哈）
  • 步驟 6/9
    有點脫皮了，不過沒關係，就是有的魚皮變金黃就可以，加入薑片和大蔥段，等後兩樣散發出香味
  • 步驟 7/9
    立刻倒開水，重點！！！一定是開水，開水，之後蓋上蓋子，大火煮15分鐘
  • 步驟 8/9
    煮到湯變白
  • 步驟 9/9
    加入切好的白豆腐，再蓋上蓋子，煮3分鐘
小貼士

鯉魚建議選小隻的，放兩隻這樣

然後要想湯呈現奶白色，要把魚煎至魚皮金黃，加水的時候一定一定要加開水，開水，開水，還要開大火煮，最好開水多加點，因為開大火，汁乾的快，所以開水多加點等時間到，湯汁也不會剩一點點，最主要就是喝湯對吧。個人覺得鯉魚肉不太好吃，小細骨特別多，有吃魚肉的要注意。

釋出於 2018-08-01
147
相關菜譜
寫評論