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人人都可以做出滑嫩無比的甜辣雞球

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若雪櫻花草含梅

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幾乎每次介紹雞肉的做法，都會有同學問，雞肉怎樣才能做到不老、不柴。今天再次說說我的做法，其實非常簡單，就兩點。第一，雞肉要用料汁和澱粉提前醃製，而且最好用水澱粉，這樣利於雞肉鎖住水分，炒時不會變幹；第二，雞肉很容易熟，炒到變色就可以了，千萬不要加熱太久。

掌握了這兩點，無論是誰，都可以輕鬆做出滑嫩無比的雞肉，保準令你信心大增。今天的甜辣雞球，丟了幾顆我喜歡的大杏仁進去，香脆可口，又加了辣椒醬來調味，辣中帶甜的的口感，令人不得不多添一碗飯…

時間:10-30分鐘

食材

雞胸 1塊

小蔥 1根

姜 3片

紅椒 1個

大杏仁 8個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

雞胸洗淨、切2釐米左右小塊，加入生抽；
步驟 2/12

加入水澱粉；
步驟 3/12

攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
步驟 4/12

加入一大勺辣椒醬，抓勻，再醃製10分鐘；
步驟 5/12

姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈；
步驟 6/12

鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蔥爆出香味；
步驟 7/12

放入醃製好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；
步驟 8/12

雞肉變色後，加入剩餘的辣椒醬；
步驟 9/12

加入白砂糖；
步驟 10/12

放入辣椒圈；
步驟 11/12

淋入高度白酒；
步驟 12/12

快速翻炒均勻即可。

小貼士

1. 醃製雞肉時最好採用水澱粉，這樣炒出的雞肉更嫩；

2. 雞肉醃製的時間越久，越容易入味；

3. 雞肉易熟，炒至變色即可。

釋出於 2022-07-15