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核桃優格蘇打麵包
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剩蛋老人羽

一款簡易麵包。擁有醜陋堅硬的外表,甚至一開始並不令人愉悅的口感。所有的一切似乎都在向你警告:別吃我!

如果說蘇打麵包曾經是愛爾蘭皇室貴族才吃得起的尊貴享受,我想我所有的洶湧情感都要化成三個字——不可能!什麼樣的皇室貴族才能吃這樣粗糙的食品?甚至經過現代改良後,它的口感與外形也不符合一般大眾審美觀。

但是,別被我嚇跑了,如果它真的如此一無是處,我不會在這裡向大家推薦。你們說是不?

而且,我還做過好幾次蘇打麵包,試過不同的造型。傳統的圓形,或者任何稀奇古怪的形狀。我從來不怕把它的造型搞砸了,因為它本身就稀奇古怪,無處可砸。

它簡單,方便,從準備材料到放進烤箱,不會超過十分鐘。它低油低糖,適合所有不想長胖的美女們。它雖然外表堅硬,內裡卻柔軟如雲。

是的,我知道。它其實並不像外表表現的那樣想拒絕你。它其實很想說——來吧。給我一次機會,表現我的溫柔。

食材
低筋麵粉 200克
原味酸奶 185克
橄欖油 1大勺(15ML)
小蘇打 1/2小勺
泡打粉 2小勺
1/2小勺
核桃仁 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將低筋麵粉,小蘇打,泡打粉,鹽等乾性粉料混合均勻
  • 步驟 2/12
    倒入15ML橄欖油
  • 步驟 3/12
    用手輕輕拌一下,讓麵粉沾上橄欖油,充滿小顆粒
  • 步驟 4/12
    加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請預先用烤箱200度烤8分鐘,烤出香味,冷卻再使用)
  • 步驟 5/12
    倒入酸奶
  • 步驟 6/12
    用手混合麵粉與酸奶,使之成為麵糰。揉成麵糰後,放在案板上。此時麵糰粗糙且多塊,不要過度攪拌
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖由中間向兩端把麵糰擀成橢圓形。此時的麵糰非常粘手,並且容易粘在案板上
  • 步驟 8/12
    把橢圓形麵糰由上往下對摺
  • 步驟 9/12
    對摺後,旋轉90度
  • 步驟 10/12
    再一次擀長。對摺
  • 步驟 11/12
    重複這個過程,擀10次左右。直到麵糰變得光滑,不沾手
  • 步驟 12/12
    擀好的麵糰分成兩等分,整成你喜歡的形狀,並用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水,立即放入預熱好200度的烤箱,烤35-40分鐘,直到表面金黃脆硬
小貼士

1、麵糰攪拌的程度是關鍵。一般情況下,擀10-12次即可達到麵糰光滑不粘手的階段。切勿再繼續擀。如果擀得過度,麵包組織會變得不好嚼且難以下嚥。如果擀得不足,麵包組織會粗糙,並且影響成品的體積。

2、用刀劃口子的時候,可以劃深一點,但別劃淺了。劃深有助於麵包體積的膨大。

3、這款麵包,傳統的造型,應該是整形成圓形,並且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什麼形狀,麵包都不會往太規矩的形狀發展。

4、請將麵包完全冷卻後再食用。否則會有鹼味

5、請不要把麵包放置太長時間。因為如果麵包的表皮變得不脆了,就沒有那麼好吃了。

6、這款麵包,適合細嚼慢嚥,細細品味,你會發現其中的麥香滋味。

釋出於 2018-10-02
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