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核桃優格蘇打麵包
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秋風的記憶冬桃

　　一款簡易麵包。擁有醜陋堅硬的外表，甚至一開始並不令人愉悅的口感。所有的一切似乎都在向你警告：別吃我！

食材
低筋麵粉 200克
原味酸奶 185克
橄欖油 1大勺(15ML)
核桃仁 40克
小蘇打 1/2小勺
泡打粉 2小勺
鹽 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將低筋麵粉，小蘇打，泡打粉，鹽等乾性粉料混合均勻。
  • 步驟 2/12
    倒入15ML橄欖油。
  • 步驟 3/12
    用手輕輕拌一下，讓麵粉沾上橄欖油，充滿小顆粒。
  • 步驟 4/12
    加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請預先用烤箱200度烤8分鐘，烤出香味，冷卻再使用)
  • 步驟 5/12
    倒入酸奶。
  • 步驟 6/12
    用手混合麵粉與酸奶，使之成為麵糰。揉成麵糰後，放在案板上。此時麵糰粗糙且多塊，不要過度攪拌。
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖由中間向兩端把麵糰擀成橢圓形。此時的麵糰非常粘手，並且容易粘在案板上。
  • 步驟 8/12
    把橢圓形麵糰由上往下對摺。
  • 步驟 9/12
    對摺後，旋轉90度
  • 步驟 10/12
    再一次擀長。對摺。
  • 步驟 11/12
    重複這個過程，擀10次左右。直到麵糰變得光滑，不沾手。
  • 步驟 12/12
    擀好的麵糰分成兩等分，整成你喜歡的形狀，並用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水，立即放入預熱好200度的烤箱，烤35-40分鐘，直到表面金黃脆硬。
小貼士

1、麵糰攪拌的程度是關鍵。一般情況下，擀10-12次即可達到麵糰光滑不粘手的階段。切勿再繼續擀。如果擀得過度，麵包組織會變得不好嚼且難以下嚥。如果擀得不足，麵包組織會粗糙，並且影響成品的體積。

2、用刀劃口子的時候，可以劃深一點，但別劃淺了。劃深有助於麵包體積的膨大。

3、這款麵包，傳統的造型，應該是整形成圓形，並且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什麼形狀，麵包都不會往太規矩的形狀發展。

4、請將麵包完全冷卻後再食用。否則會有鹼味

5、請不要把麵包放置太長時間。因為如果麵包的表皮變得不脆了，就沒有那麼好吃了。

6、這款麵包，適合細嚼慢嚥，細細品味，你會發現其中的麥香滋味。

釋出於 2018-08-29
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