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瑪格麗特麵包
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淡雅construction

瑪格麗特麵包是一款鹹味麵包，所用食材少，操作簡單。烤出面包外皮硬，裡面鬆軟可口，是我家最經常吃的一種麵包。因為簡單，所以選擇食材非常重要，我家做麵包的麵粉都是用金龍魚的烘焙麵粉。金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。烤出的麵包有淡淡麥香，上色均勻，好吃又好看。

食材
高筋粉 280克
黃油 10克
鹽 5克
水 190克
乾酵母 2克
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：高筋麵粉280克、乾酵母2克、水190克、黃油10克、鹽5克、黑芝麻適量。
  • 步驟 2/11
    把高筋粉、乾酵母、水倒入麵包廚師機，按低速攪拌均勻之後，按4擋繼續揉到起筋。
  • 步驟 3/11
    室溫內軟化的黃油以及鹽加入攪拌桶，繼續揉揉到擴充套件階段。
  • 步驟 4/11
    把麵糰揉至光滑，在室溫下發酵到2倍大，第一次發酵完成。
  • 步驟 5/11
    把發酵好的麵糰，擠出麵糰內的空氣，分出一個約30克的小麵糰；
  • 步驟 6/11
    把麵糰壓平排氣，揉成光滑的麵糰，曬上面粉，用刀背在麵糰上壓出印痕，均勻分成8等分。
  • 步驟 7/11
    小麵糰排氣，滾圓，蘸上黑芝麻，蘸點水，讓黑芝麻均勻粘在麵糰上。
  • 步驟 8/11
    沾滿黑芝麻小麵糰，放在在麵糰的中間，做個花蕊；
  • 步驟 9/11
    烤盤墊上矽油紙，放入烤盤，進行第二次發酵。
  • 步驟 10/11
    麵糰發酵好，烤箱預熱， 200度，上下火，30分鐘，放入中層，烤熟即可出來，外皮硬香，裡面鬆軟。
  • 步驟 11/11
    外皮香硬、裡面鬆軟可口，很好吃的鹹味麵包
小貼士

1.每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。2.冬天麵糰發酵可以放在烤箱，用發酵功能。

釋出於 2024-01-02
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