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低糖瑪格麗特小餅乾
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trolley心慌

瑪格麗特餅乾很多人都做過，據說是超級簡單的入門級餅乾，比較難不成功。因為還沒買烤箱，家裡只有麵包機，所以試做了這款餅乾。傳統瑪格麗特的做法是用熟蛋黃壓碎做得，因為個人比較懶，就嘗試用生蛋黃做了。本來這款餅乾含糖量個人覺得比較高，我減少了三分之一的糖量，更健康，出來味道還是很好的，味道香、酥，非常好吃。配方是根據君之的配方基礎上調整創新的。

食材
低跟麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
生蛋黃 2個
糖粉 40g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    容器裡面放入40G糖粉和1G的鹽，一定要用糖粉啊，用砂糖效果沒那麼好。黃油室溫軟化後放入容器與糖份、鹽一起用打蛋器打發，打發過程中黃油會體積變大、顏色變淺，最後打發到圖中的羽毛狀程度就可以了
  • 步驟 2/9
    黃油打發完後，在黃油中加入生蛋黃。繼續打發，
  • 步驟 3/9
    把蛋黃黃油打發到圖中羽毛狀程度，就可以了，一定要把蛋黃和黃油完全融合打發才可以啊，
  • 步驟 4/9
    把100G低粉和100G玉米澱粉混合倒進蛋黃黃油糊裡面，建議分幾次倒進去，一邊倒一邊用刮刀拌勻。
  • 步驟 5/9
    最後拌好的麵糰是這樣的，略幹，不會很溼很粘手拿不住，也不會拿在手上就散掉
  • 步驟 6/9
    把麵糰掰開一粒粒揉圓放進冰箱裡面20分鐘
  • 步驟 7/9
    拿出來一個個用拇指按扁，就變成圖中的樣子了
  • 步驟 8/9
    放到麵包機裡面，分兩層烤，烤20分鐘左右就可以了
  • 步驟 9/9
    最後出來就是這個樣子
小貼士

1、新增生蛋黃到黃油中時，一般建議先加1個蛋黃，打發好後再加另一個蛋黃繼續打發，特別是沒有打蛋器全手動打發的朋友們，這個會更好地使蛋黃與黃油混合乳化，因為我有打蛋器所以就直接兩個蛋黃一起打了，其實打發完全就可以。

2、加低粉和玉米澱粉時要混合後分次加入，這樣會更容易拌勻，如果一次性倒完的話，會比較難拌，而且粉末會飛出來。

3、麵糰拌好後要放冰箱裡冰一下，這樣按壓邊邊比較容易有裂紋

4、烤的時間要注意，我是用麵包機烤的，麵包機溫度大概180左右，大家注意時間差不多就看看不要烤焦了

釋出於 2022-06-16
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