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瑪格麗特餅乾
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單位同事2年前生了一對龍鳳胎，可把全家樂壞了；如今已是滿地跑的帥哥靚妹了，特別愛吃甜食；去年為他們做過一些蔓越莓和曲奇餅乾很受歡迎；這不年剛過完同事又Q我，除了蔓越莓外，還想再訂做一些很酥很酥的餅乾和紫薯麵包；哈哈，所以我就想到了這款瑪格麗特，那種入口即化的口感，那對龍鳳兄妹肯定會喜歡的~`~

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
糖粉 50g
黃油 100g
玉米澱粉 100g
低筋麵粉 100g
食鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材
  • 步驟 2/13
    雞蛋冷水入鍋煮熟
  • 步驟 3/13
    低粉和玉米澱粉過篩備用
  • 步驟 4/13
    取蛋黃碾碎過篩備用
  • 步驟 5/13
    軟化的黃油中加入食鹽、糖粉打至蓬鬆
  • 步驟 6/13
    加入蛋黃屑拌均
  • 步驟 7/13
    倒入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻
  • 步驟 8/13
    再輕揉成團保鮮膜包好，入冰箱冷藏1小時左右
  • 步驟 9/13
    取出麵糰分份，輕揉成10克/份小球
  • 步驟 10/13
    用拇指輕輕按壓，小球呈自然裂開狀
  • 步驟 11/13
    送入烤箱中層，170度上下火
  • 步驟 12/13
    烤20分鐘左右至表面金黃
  • 步驟 13/13
    時間到取出烤盤
小貼士

1、需提前將黃油取出軟化到位，是否將黃油到位，會直接影響餅乾入口即化的口感

2、先將低粉和玉米澱粉過篩，再將煮熟的蛋黃一定要碾碎過篩，這樣順序比較合理

3、篩入低粉後需輕揉輕捏成團即可，切記向揉麵團那樣反覆揉搓，以免麵粉直筋影響口感

4、分份時重量不易過大，約8~10克最為理想

5、用拇指輕壓裂開即可，無需用勁，否則極易造成四周太厚中間太簿，烤至過程中上色不均勻

釋出於 2019-02-19
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