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蘇打麵包
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元春夢

吃了手撕麵包後，在換成蘇打麵包，真的會驚豔到你。口感太特別了，酥脆，又嫩，口感中的面香味濃烈的刺激著味蕾。就想覺得搞笑，不用酵母，用蘇打還能有這樣的驚喜，真是感覺麵粉的深奧。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 210g
雞蛋 40g
蘇打 3g
清水 100g
黑加侖葡萄乾 30g
黃油 50g
鹽 3g
砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑加侖葡萄用溫水抓洗幾遍備用。
  • 步驟 2/15
    黃油切碎備用。
  • 步驟 3/15
    麵粉中加入鹽，砂糖，蘇打拌勻。
  • 步驟 4/15
    加入黃油。
  • 步驟 5/15
    搓至沒有黃油塊即可。
  • 步驟 6/15
    打入雞蛋。
  • 步驟 7/15
    攪拌至沒有蛋液就可以。
  • 步驟 8/15
    加入清水和葡萄乾。
  • 步驟 9/15
    用切拌的方式，切拌至無干粉狀態。
  • 步驟 10/15
    封上保鮮膜放入冰箱冷藏醒面片刻，大約20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    取出麵糰，撒上乾粉整形，用四周堆疊的方式，不能揉麵。
  • 步驟 12/15
    整成圓形。
  • 步驟 13/15
    先篩上高粉，在割刀。
  • 步驟 14/15
    入烤箱下層，200度°30分鐘左右即可出爐。
  • 步驟 15/15
    出爐後趁熱食用口感最佳！
小貼士

麵糰用切拌的方式，不能揉麵，出筋就不好了。

最後用牙籤插入，如果沒有面團帶出就說明熟透了。

釋出於 2020-02-05
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