今天的講述要從兩封信開始。

先是西安姑娘兔美醬去日本學習藍帶課程之前寄來的信，後是上海的麵包達人辰哥寄來的信。

收到信的時候，手會微微顫抖，懷著走入奇境的心情展開精心挑選的信箋，體會美麗字跡下的溫柔語句。這是極浪漫的事，我們之間沒有複雜的事情，就是出於本心的相知與相惜，尤其是辰哥寄給我的她用家用烤箱烤出的很美的法棍，我拆開簡素的牛皮紙包裝，將法棍放在信紙上，覺得它像極了一朵花，一朵無法用詞彙去形容它模樣的花，只有我自己才能體會那微妙的美感。

唸書的時候，我很喜歡寫信，寫給隔壁班的閨蜜，寫給後排座的死黨，寫給其他城市的筆友， 筆友這個詞在如今的時代已經被遺忘了吧，如今已經很少人願意使用這種緩慢的溝通方式，但或是因為城市生活的節奏太快了，尤其在深圳這樣快的城市，偶爾的一慢卻顯得尤其能打動人。唯有在快速之城的一隅“慢境”才能予人治癒之花。

信是慢的，麵包也是慢的。

做麵包，時間自是最省不得的東西，你得慢慢來，慢慢來才比較快。

比如，上次跟大家說的黑麥核桃無花果麵包，如果算上魯邦種的餵養時間，至少需要一週的時間才能做得。做出來是一個像石頭一般樸素，沉重，堅硬的傢伙。

它的正確開啟方式是：切薄片！這樣慢慢一點點咀嚼起來會非常香。如果你還想讓它更有趣。

那麼，做個芝麻菜蝦仁雞蛋三明治吧