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感恩節之一：查打芝士鹹味鬆餅麵包
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Chim_wan

感恩節的餐桌上，除了主菜大菜之外，必須要配備的是主食。主食在北方經常是小圓麵包Rolls，在南方則是香軟的鬆餅麵包Biscuits。Biscuits在我眼裡應該是餅乾，很顯然，美國種植園文化淵源的南方對此有不同的見解。Biscuits是典型的南方面包，感恩節和聖誕節大餐餐桌上是不可以少的。

Biscuits的做法見仁見智，各家都有自己的神秘配方。但是最有名的Biscuits是一家叫做Red Lobster(紅龍蝦)餐廳免費供應的餐前面包。他們家的Biscuits是查打芝士和著麵粉黃油烤出來的鹹味的鬆餅麵包，鹹香酥軟，吃一次記一輩子。由於做的那麼成功，他們現在在各大超市賣以及混合好的只要加牛奶的麵包粉。用它做出來的味道很接近餐廳的，但就是沒有餐廳的味道好。我強烈推薦給大家因為不像其它麵包，它是鹹味的麵食，比較符合中國人的口味，做了它一定不會後悔吃不完。

時間:1-2小時
食材
做鬆餅麵包 適量
白脫牛奶(或1杯牛奶+1湯匙檸檬汁) 1 1/4量杯
黃油（溶化了的） 2/3量杯
麵粉 2量杯
白砂糖 1湯匙
酵母泡打粉 1湯匙
蒜粉 1/2茶匙
紅椒粉 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
查打芝士(sharp) 1量杯
抹在麵包上的調料 適量
黃油 2湯匙
義大利香菜切碎 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在杯裡加入白脫牛奶Buttermilk和溶化了的黃油，攪拌均勻，放在一旁。如果沒有buttermilk, 就用1量杯牛奶加1湯匙檸檬汁代替，混合後靜放2分鐘，再加入黃油。
  • 步驟 2/9
    取一大玻璃碗，放入麵粉，鹽，糖，蒜粉，紅椒粉泡打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    把剛開始拌好白脫牛奶加黃油倒入麵粉裡，稍事攪拌。
  • 步驟 4/9
    倒入查打芝士，稍微攪拌一下，不要過度了。
  • 步驟 5/9
    用1/4量杯舀出面團放在墊了烘焙紙的烤盤上。
  • 步驟 6/9
    烤箱設定230攝氏度（450華氏度），烤10分鐘。
  • 步驟 7/9
    烤麵包時，用化了的黃油混入義大利香菜和蒜粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    鬆餅麵包烤好後，刷上黃油混合液。再放回烤箱2分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤出來香氣四溢，美味極了。
小貼士

1，這個麵包也是比較可變的，裡面加一點培根做早餐包也是很棒。

2，查打芝士要用Sharp的那種。查打芝士Cheddar cheese有味道濃重的和味道柔和的之分。Cheddar sharp是濃重的，顏色更深更黃，味道很像鹹蛋黃。Cheddar Mild是柔和一點點查打芝士。

釋出於 2018-06-08
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