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感恩節烤雞
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exclusive英俊

11月第四個星期四是感恩節，這天最應景的菜餚便是烤雞啦。外酥裡嫩，皮焦焦的帶著蜂蜜的微甜味道，取一片生菜，撕下一片肉來，加點剁辣椒，再加點米飯，全部包起來，一口吞下，再來一口可樂，這種享受的感覺真是爽極了！

時間:1-2小時
食材
果園雞 1只
土豆 1個
辣椒 1個
洋蔥 小半個
植物油 適量
鹽 適量
老抽 適量
醬油 適量
姜 適量
蒜 適量
蜂蜜 4勺
芹菜 1片
香菜 2顆
八角 1個
橘皮 適量
茴香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將市場買的雞洗乾淨，去除殘留的雞毛
  • 步驟 2/17
    切掉不需要的部位，頭頸和雞爪，用牙籤在手上扎許多孔，便於醃製入味
  • 步驟 3/17
    將大料用小火炒幹炒香，注意別焦了
  • 步驟 4/17
    放晾後將其舂成粉末，有料理機的可以直接打，不用這麼原始的辦法
  • 步驟 5/17
    把姜蒜芹菜切成小段段
  • 步驟 6/17
    把姜蒜芹菜搗爛後與前面的調味末混合，再加老抽，鹽，調成汁
  • 步驟 7/17
    在大盆裡給雞抹上調好的汁，每個地方抹均勻，裡面也要抹
  • 步驟 8/17
    蓋上保鮮膜，冰箱冷藏12小時，期間取出再按摩兩次
  • 步驟 9/17
    把土豆香菇洋蔥切塊，親愛蔥切段
  • 步驟 10/17
    撒上姜蒜末，加鹽，油，拌勻。這時候最好用鍋先燜熟，因為我這次直接放進去烤了很久還是半生不熟的
  • 步驟 11/17
    將土豆等塞進雞肚子裡，再用針線縫合，也可以用幾個牙籤縫合
  • 步驟 12/17
    用錫紙把容易烤焦的雞翅尖，雞腿尖包起來
  • 步驟 13/17
    把旋轉烤叉穿過去，兩側對稱固定緊。
  • 步驟 14/17
    烤箱230度預熱十分鐘，放入接渣盤，放入雞230度烤1小時
  • 步驟 15/17
    去掉錫紙，給雞全身刷上蜂蜜水，再烤十分鐘即可
  • 步驟 16/17
    把包生菜洗乾淨鋪在盤底，將烤雞放上面
  • 步驟 17/17
    撕下一個雞腿，大快朵頤吧
小貼士

雞肉要入味需要醃製很長時間，我是提前一天醃製的。

烤雞不宜太大，一兩斤足以 ，否則在烤箱旋轉起來比較有難度

在用烤叉固定雞的時候一定要對稱，否則旋轉的時候可能會出現一邊倒，導致受熱不均勻

肚子裡還是不要塞太多材料，壓得太緊太多很難熟透

釋出於 2019-11-07
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