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感恩節烤火雞
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今天喝奶茶了嗎

這也是我第一次烤火雞，看了兩個YouTube上的做法，加上自己的發揮創造，烤出來的雞胸肉鮮美多汁，火雞皮金黃酥脆，火雞腿味足緊緻，遠遠超過了自己的預期，所以分享出來給大家做參考。

食材
整隻火雞 1只 ～20磅
洋蔥 3個
胡蘿蔔 1個
西芹 1把
檸檬 1個
蒜 5瓣
桂皮 2片
香葉 5片
黑胡椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    火雞洗乾淨晾乾，要是凍著的火雞需要先解凍
  • 步驟 2/9
    把手從頭部的皮下伸進去，慢慢移動，把皮和肉分開來，尾部也做同樣處理
  • 步驟 3/9
    黑胡椒和鹽在小碗中混合，均勻的塗在剛才手伸進去的皮下（皮和肉之間），還有肚子裡，醃製一會兒，我醃了一個小時，已經很入味了
  • 步驟 4/9
    洋蔥切片，胡蘿蔔，西芹切條，擺在火雞下面，放一些在火雞肚子裡，蒜，香葉，桂皮也放在肚子裡，可以分一些塞在皮下，肚子裡不要塞的太滿
  • 步驟 5/9
    在火雞皮上均勻的塗上薄薄一層橄欖油/植物油，放入預熱到500F的烤箱，烤半個小時
  • 步驟 6/9
    將火雞從烤箱取出，加蓋錫紙，繼續烤三個小時
  • 步驟 7/9
    將烤肉溫度計插入大腿的連線處，溫度到160F時將錫紙撤掉，繼續烤5-10分鐘，到上色滿意
  • 步驟 8/9
    將火雞從烤箱取出，放置半小時左右，就可以開始享用了
  • 步驟 9/9
    看看這鮮嫩多汁的雞胸肉，如果覺得味道不夠濃烈可以再加一些現磨的黑胡椒和鹽
小貼士

1. 將皮肉分開，中間放料是為了更加入味

2. 最開始500華氏度烤半小時是為了迅速將雞皮烤脆，把水分鎖在裡面，這時候油煙會比較大，注意開窗

3. 桂皮，香葉是為了新增香味，可以利用手邊現有的香料代替，basil之類的也可以

4. 烤好後不要馬上食用，靜置半小時讓汁液充分吸收

5. 如果烤好後上色不滿意，可以把烤出來的油澆在雞身上再烤一會兒

釋出於 2019-03-06
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