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感恩節南瓜派
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辛老酒挽舊友

“感恩節你最想感謝的人是誰？”這個問題，就好像考試時候的命題作文一樣，看著眼前攤開的試卷紙，卻怎麼也想不出該如何下筆。

食材
低筋麵粉 106g
南瓜 150g
黃油 40g
雞蛋 40g
牛奶 150ml
細砂糖 10g
水 33g
紅糖 50g
蜂蜜 15g
肉桂粉 1.25ml
姜粉 1.25ml
鹽 1.25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。
  • 步驟 2/14
    混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
  • 步驟 3/14
    在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/14
    把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
  • 步驟 5/14
    擀好的面片蓋在派盤上。
  • 步驟 6/14
    用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。
  • 步驟 8/14
    移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。
  • 步驟 9/14
    在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
  • 步驟 10/14
    南瓜去皮去瓤後切成小塊，蒸20分鐘。(或者噴上少許水，蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘)
  • 步驟 11/14
    把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起放入食品料理機，攪打均勻，成為糊狀。
  • 步驟 12/14
    打好的餡料靜置半個小時。
  • 步驟 13/14
    把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮裡。
  • 步驟 14/14
    放入烤箱，先200度烤15分鐘，再將溫度降為175度，烤20-25分鐘，直到派餡凝固即可取出。
小貼士

1、製作派餡的時候，使用食品料理機混合餡料是最方便快捷的方法。如果沒有食品料理機，可以將勺子將蒸熟的南瓜壓成泥，再倒入其他材料，用打蛋器攪打至均勻順滑，一樣可以製成派餡。

2、南瓜餡準備後以後，最好靜置30分鐘，有利於南瓜充分與餡料裡的其他材料融合，使餡料口感更順滑。

釋出於 2018-11-27
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