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椰香南瓜派
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裔蹂躪你

在西方的萬聖節和感恩節，南瓜派（PumpkinPie）是節日餐桌上大受歡迎的甜品。營養美味的南瓜派的做法比較簡單，派皮酥脆、派餡香糯，回味無窮。雖然錯過了節日，當飯後甜點也是不錯的選擇哦。在食材中主料用來做派皮，輔料用來做派餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 125g
細砂糖 30g
黃油 50g
雞蛋黃 2個
南瓜泥 230g
動物性淡奶油 125g
細砂糖 30g
雞蛋 2個
香草精 3滴
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切成小塊，常溫下軟化。南瓜蒸熟去皮搗成泥。
  • 步驟 2/9
    在黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖30g，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻，混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。然後加入2個蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉至表面光滑，軟硬程度適中即可。將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。接下來做派餡。
  • 步驟 4/9
    南瓜泥加上2個雞蛋，放入料理機中攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    在南瓜泥中加入細砂糖30g，淡奶油，3滴香草精（沒有可以不加）繼續攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    派餡做好後，放在一旁靜置30分鐘。
  • 步驟 7/9
    將冷藏好的麵糰從冰箱取出後，擀成厚約0.5CM的圓面片。
  • 步驟 8/9
    8寸派盤塗上油，把面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。
  • 步驟 9/9
    將南瓜餡倒入派皮中，9成滿即可。放入預熱好的烤箱，先用220度，中層，烤10分鐘，然後轉150度，繼續烤30分鐘。（每個烤箱溫度有誤差，根據實際情況調整，不要把派皮和派餡烤焦就好）最後在表層撒上椰蓉即可。
小貼士

1.做派皮的時候，在黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻，混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

2.製作派餡的時候，使用食品料理機混合餡料是最方便快捷的方法。如果沒有食品料理機，可以將勺子將蒸熟的南瓜壓成泥，再倒入其他材料，用打蛋器攪打至均勻順滑，一樣可以製成派餡。

3.南瓜餡準備後以後，最好靜置30分鐘，有利於南瓜充分與餡料裡的其他材料融合，使餡料口感更順滑。

4.派餡烤的時候有輕微的開裂是正常的，出爐後會平復。如果開裂得比較嚴重，說明烤箱內溫度過高，請降低溫度再試試哈。

釋出於 2019-06-26
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