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椰香南瓜派怎麼做？
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京細菜譜

黃油、麵粉、30g糖揉成麵糰冷藏半小時，南瓜蒸熟壓成泥，加入30g糖、淡奶油、香草精拌勻靜置半小時，麵糰擀成圓麵皮，烤盤刷油放入麵皮壓實去除多餘的部分，放入南瓜餡烤半小時即可

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 125g
南瓜泥 230g
動物性淡奶油 125g
細砂糖 60g
黃油 50g
雞蛋黃 2個
雞蛋 2個
香草精 少許
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切成小塊，常溫下軟化。南瓜蒸熟去皮搗成泥。
  • 步驟 2/9
    在黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖30g，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻，混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。然後加入2個蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉至表面光滑，軟硬程度適中即可。將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。接下來做派餡。
  • 步驟 4/9
    南瓜泥加上2個雞蛋，放入料理機中攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    在南瓜泥中加入細砂糖30g，淡奶油，3滴香草精（沒有可以不加）繼續攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    派餡做好後，放在一旁靜置30分鐘。
  • 步驟 7/9
    將冷藏好的麵糰從冰箱取出後，擀成厚約0.5CM的圓面片。
  • 步驟 8/9
    8寸派盤塗上油，把面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞
  • 步驟 9/9
    將南瓜餡倒入派皮中，9成滿即可。放入預熱好的烤箱，先用220度，中層，烤10分鐘，然後轉150度，繼續烤30分鐘。最後在表層撒上椰蓉即可。
小貼士

每個烤箱溫度有誤差，根據實際情況調整，不要把派皮和派餡烤焦就好

釋出於 2020-04-22
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