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迷你椰香南瓜派
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穿草裙的少女阿

南瓜中含有對人體的有益成分氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素。今天做的這軟南瓜派，配上濃郁的椰香，無論是早餐還是下午茶時來上一份，一定會給你帶來好心情。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 110g
黃油 35g
鹽 2g
冰水 55g
南瓜泥 125g
牛奶 125g
白糖 20g
雞蛋液 45g
椰蓉 15g
低筋麵粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備派皮材料。
  • 步驟 2/20
    把麵粉、鹽和黃油倒入一個大碗中，用手或者黃油切把黃油和麵粉混合成像沙子一樣的質地。
  • 步驟 3/20
    然後分三次加入冰水並快速把麵糰混合好。
  • 步驟 4/20
    準備一張保鮮膜把和好的麵糰放在保鮮膜上包好放入冰箱冷藏1小時以上就可以使用了。
  • 步驟 5/20
    蒸熟的南瓜泥，牛奶，白糖，雞蛋液，椰蓉，低粉稱好後全部混合放入料理機打成糊狀備用。
  • 步驟 6/20
    冷藏好的麵糰取出擀成3mm厚的麵皮。
  • 步驟 7/20
    找一個比派皮模具稍大一圈的圓形容器刻出派皮。
  • 步驟 8/20
    刻好的派皮裝入模具中稍按壓使它與模具貼合，然後用叉子戳上小孔防止烘烤時鼓起（我用的陽極蛋撻模具）
  • 步驟 9/20
    款式一：找一個小號裱花嘴在邊角料上刻出小圓片。
  • 步驟 10/20
    小圓片點上少許雞蛋液，然後依次疊壓（如圖）擺在派皮模具上。
  • 步驟 11/20
    用餃子皮印模加另外一個小一圈的圓形模具刻出圓環，中間部分不要。
  • 步驟 12/20
    圓環沾少許蛋液後（如圖）擺放在派皮模具上。
  • 步驟 13/20
    邊角料搓成細細的條（如圖）扭成小結。
  • 步驟 14/20
    邊角料用吸管刻出小圓片。
  • 步驟 15/20
    派皮圓環上刷少許蛋液，（如圖）擺上扭好的小結子與小圓片。
  • 步驟 16/20
    款式三：用餃子皮印模刻出圓面片，然後用花形模具刻出空心部分。
  • 步驟 17/20
    邊角料用刀刻出葉子形狀並用牙籤壓出葉脈，然後再捏幾個小圓球。
  • 步驟 18/20
    如圖把空心圓面片擺在派皮模具上，並依次擺上葉片與小圓球（此步驟先倒入了派餡糊）。
  • 步驟 19/20
    然後將所有做好的派擺在烤盤中，倒入派餡糊並刷上雞蛋液入烤箱中層180度烤10分鐘後轉160度再烤15分鐘左右即好
  • 步驟 20/20
    成品圖！小巧迷你可愛的椰香南瓜派！
小貼士

1.派皮烘焙完了應該是酥脆的，所以黃油要冷藏，在混合麵糰時也要儘量快速完成，以免黃油溶化影響烘焙後的口感。

2.如果派皮有剩餘，把它包好可以放到冰箱冷凍1個月是沒有問題的，等到使用的時候提前一天放到冷藏室裡化凍即可。

釋出於 2020-01-17
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