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椰香南瓜派
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孤單

天氣漸冷，暖氣還沒有完全開放，

房間裡還沒有溫暖的感覺，

冬日裡的下午，

一塊甜品和一杯熱茶，

給人一絲溫暖的安慰，

酥香的南瓜派是此時最佳的選擇，

即便是一個人抱著杯子發呆，

看到美貌的南瓜派，

心情也會變得愉悅；

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 200克
蛋黃 一個
無鹽黃油 100克
細砂糖 30克
清水 50克
鹽 2克
椰絲 60克
南瓜泥 200克
雞蛋 2個
細砂糖 40克
牛奶 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備派皮的材料，蛋黃1個、低粉200克、黃油100克；
  • 步驟 2/20
    蛋黃加水50克攪打均勻，加入2克鹽，30克細砂糖，攪拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
  • 步驟 3/20
    低粉篩入黃油中；
  • 步驟 4/20
    用手將低粉於黃油搓至粗玉米粉狀；
  • 步驟 5/20
    搓好的黃油粉倒在墊子上，堆成粉山，中間挖坑；
  • 步驟 6/20
    在坑中到入冷藏的蛋黃水；
  • 步驟 7/20
    用刮板一點一點切拌均勻，讓麵粉充分吸收水分，堆成一塊；
  • 步驟 8/20
    用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏待用；
  • 步驟 9/20
    準備南瓜派的餡料，蒸熟的南瓜打成細細的南瓜泥；
  • 步驟 10/20
    在攪拌杯中打入2個雞蛋；
  • 步驟 11/20
    在攪拌杯中放入椰絲、牛奶、南瓜泥、細砂糖
  • 步驟 12/20
    用攪拌機打成細細的泥狀；餡料做好，待用；
  • 步驟 13/20
    從冰箱拿出冷藏的派皮；一邊敲打一邊擀開；
  • 步驟 14/20
    分別做成二個派皮，用手將派皮與模具壓緊；一個8寸，一個6寸；
  • 步驟 15/20
    用叉子在派皮上叉上洞，
  • 步驟 16/20
    派皮上鋪上烘焙紙，倒上一堆黑豆，入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘左右；
  • 步驟 17/20
    派皮取出放涼，倒入餡料，
  • 步驟 18/20
    再次入預熱180度的烤箱中，烤30分鐘左右；
  • 步驟 19/20
    30分鐘後，開啟烤箱，晃動一下派盤，餡料不流動，即可取出放涼；
  • 步驟 20/20
    吃之前撒上一層椰絲，喜歡椰香味道濃郁的，可用椰漿代替牛奶放入餡料中；
小貼士

糖的用量自行調整，牛奶可用椰漿代替，味道更濃郁。

釋出於 2018-10-21
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