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椰香南瓜派
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excess宇文

南瓜真的是一個好東西，香甜的氣息，柔軟的口感，金燦燦的顏色，最重要的是，雖然很甜但是又不容易長胖。西方人喜歡在感恩節的時候吃南瓜派，所以南瓜派也被賦予了一種“感恩”的意味。於是我選擇在我和老公紀念日的時候，參考君之的方子，做了一個椰香南瓜派，南瓜的綿軟加上椰漿獨有的濃香，嗯，真的是不同凡響呢！所需食材中，主料是餡皮的材料，配料是派餡所需的材料。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
白砂糖 15g
黃油 50g
蛋黃 10g
純淨水 25g
鹽 1g
南瓜 110g
椰漿粉 15g
椰蓉 25g
糖 25g
雞蛋 40g
純淨水 100g
藍莓醬 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油切小塊略微軟化，先將派皮所需要的糖+鹽、低筋麵粉準備好。雞蛋先將蛋黃和蛋清分離放置在兩個碗裡。
  • 步驟 2/17
    麵粉、糖、鹽混合，放入黃油。
  • 步驟 3/17
    用手將黃油、麵粉搓散，混合均勻，成玉米麵狀。
  • 步驟 4/17
    取10g的蛋黃和25g的水混合，倒入麵粉裡，用手和成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 5/17
    同時我們來做派餡。將南瓜去皮去瓤去籽，切成小塊。噴上一點水煮熟，或者用蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 6/17
    煮熟後的南瓜，用勺子壓成泥。
  • 步驟 7/17
    這個是我買來的椰漿粉，非常好用。15g椰漿粉衝兌100g純淨水，調勻。
  • 步驟 8/17
    將之前分離的蛋清和蛋黃再放到同一個碗裡，打勻，倒入椰汁裡，並加入25g的椰蓉。
  • 步驟 9/17
    把調兌好的椰汁倒入壓成泥的南瓜，攪拌均勻。如果有料理機就更好了，直接放到裡面打勻。
  • 步驟 10/17
    從冰箱裡取出麵糰，在砧板上鋪一層油紙。
  • 步驟 11/17
    在麵糰上蓋一層保鮮膜，用擀麵杖壓成派皮。
  • 步驟 12/17
    將派皮鋪在6寸的派盤上，順著派盤壓實，用擀麵杖在上面壓一下，去除多餘的派皮。
  • 步驟 13/17
    揭下保鮮膜，用小叉子戳上小洞。
  • 步驟 14/17
    倒入南瓜椰漿派餡。
  • 步驟 15/17
    放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘定型（我家的烤箱溫度高，所以所有的溫度都比君之方子裡的降了50度），溫度降至120度再烤大約10～15分鐘，至派餡凝固——很漂亮的金黃色吧！
  • 步驟 16/17
    在派餡的表面上撒上一層椰蓉，在用藍莓醬畫上一顆心。
  • 步驟 17/17
    將派脫模，放到盤子裡，就能吃了~看著是不是很美味呀！~
小貼士

1、所需食材中，主料是餡皮的材料，配料是派餡所需的材料。

2、烘焙的溫度和時間根據自家烤箱而定。

3、先高溫將派皮定型，再調低溫慢慢將派餡烘焙至凝固即可。

4、實際上只需要1個雞蛋，但是因為派皮裡只要蛋黃不要蛋清，所以一開始的時候先將蛋黃蛋清分離，做派餡的時候再混合起來打散就行。

5、不要用外面賣的那種椰汁飲料來做派餡，不夠濃稠。

釋出於 2020-08-03
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