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椰香南瓜派
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講道義colonist

南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。

派皮的配方來自法國PH大師，非常好吃哦，熱騰騰的最適合大冬天了~~~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
熟南瓜 125g
椰漿牛奶 110ml
鹽 1g
白砂糖 2g
蛋黃 7g
牛奶 20g
椰蓉 25g
白糖 30g
黃油 72g
雞蛋 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    派皮原料：黃油72g，鹽1g，白砂糖2g，蛋黃7g，牛奶20g，低粉120g 派餡原料：煮熟的南瓜125g，椰漿+牛奶110ml，椰蓉25g，白砂糖30g，雞蛋1個。 先做派皮，黃油軟化，用打蛋器攪打至順滑。
  • 步驟 2/14
    加入鹽、糖、蛋黃。
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    分次加入牛奶。
  • 步驟 5/14
    攪拌至牛奶和黃油完全融合。
  • 步驟 6/14
    篩入低粉，拌至無干粉，形成麵糰。
  • 步驟 7/14
    麵糰放入保鮮袋冷藏1個小時。
  • 步驟 8/14
    接著開始做派餡.南瓜蒸熟，取125g。
  • 步驟 9/14
    把南瓜泥、椰漿、牛奶、糖、雞蛋、椰蓉放入料理機。
  • 步驟 10/14
    攪打1分鐘，就是派餡。
  • 步驟 11/14
    取出麵糰，擀成薄片。
  • 步驟 12/14
    蓋在派皮上，內壁也要覆蓋到。
  • 步驟 13/14
    用擀麵杖滾過邊緣，將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/14
    倒入派餡，8分滿。放入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘，然後轉170度烤25-30分鐘，至派餡凝固即可。
小貼士

在派盤底部用叉子叉一些孔，可以防止派皮受熱後鼓起。

釋出於 2022-09-27
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