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椰香南瓜派
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我對你有想法鴨

南瓜富含維生素B6和鐵，能幫助我們將儲存在身體中的血糖轉化為葡萄糖，而葡萄糖正是我們的大腦在日常工作中所需滴唯一燃料。同時，南瓜還含有豐富的鈷，能夠活躍人體的新陳代謝，促進造血功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
南瓜 60g
成品：5寸派盤，2個 適量
椰粉 13g
無鹽黃油 30g
細砂糖 15g
水 20g
鹽 1g
椰蓉 10g
全蛋液 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    A. 派餡的製作南瓜去皮、切片、蒸熟、放入攪拌機；
  • 步驟 2/21
    加入細砂糖；
  • 步驟 3/21
    加入一袋椰粉；
  • 步驟 4/21
    加入打散的全蛋液；
  • 步驟 5/21
    倒入水，撒入椰蓉；
  • 步驟 6/21
    用攪拌機將混合物攪打均勻，靜置30分鐘。
  • 步驟 7/21
    B. 派皮的製作黃油切小塊，室溫軟化，篩入低粉；
  • 步驟 8/21
    加入細砂糖；
  • 步驟 9/21
    用手將混合物抓勻，呈鬆散狀；
  • 步驟 10/21
    加入鹽；
  • 步驟 11/21
    加入少許水；
  • 步驟 12/21
    用手和成麵糰，揉成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/21
    C. 派的製作取出鬆弛後的麵糰；
  • 步驟 14/21
    將麵糰均分為兩個小麵糰，分別擀成2mm厚的薄片；
  • 步驟 15/21
    派盤刷一層橄欖油；
  • 步驟 16/21
    將派皮覆蓋到派盤上，沿著派盤的邊緣貼實；
  • 步驟 17/21
    用擀麵杖輕輕在派盤邊緣滾一圈，多餘的派皮會自然脫落；
  • 步驟 18/21
    用手將派皮與派盤再次捏緊，用小叉子在派皮上叉幾排小孔；
  • 步驟 19/21
    取出靜置好的派餡；
  • 步驟 20/21
    將派餡倒入派盤中，注意不要溢位；
  • 步驟 21/21
    表面再撒少許椰蓉，烤箱200度預熱，烤10分鐘定型餡料，轉170度，烤20至25分鐘即可。
小貼士

1．南瓜可以用鍋蒸熟，也可以包上保鮮膜，用微波爐高火4分鐘叮熟；

2．派餡混合之後，靜置30分鐘左右，可以使餡料融合更均勻、成品更細膩；

3．派皮一定要與派盤貼實，否則影響形狀；

4．用叉子在派皮上叉孔，以免烤時派皮受熱鼓起；

5．南瓜如果切開後儲存，容易從心部變質，最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

釋出於 2019-01-01
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