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椰香南瓜派
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大人小孩都愛的椰香南瓜派,鬆軟爽口,香濃誘人,一吃就上癮

時間:30分鐘-1小時
食材
派皮低筋麵粉 145g
水 28g
糖粉 10g
鹽 1g
黃油 80g
可可粉 5g
蛋黃 1個
南瓜派餡南瓜泥 210g
淡奶油 130g
椰漿 120g
全蛋 2個
玉米澱粉 1大匙
肉桂粉 1/8小匙
細砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    派皮製作：低筋麵粉、可可粉混合過篩並和細砂糖在碗裡混合均勻。 將黃油切成小塊，和過篩後的麵粉混合在一起。
  • 步驟 2/16
    用手用力抓、搓，使油和粉均勻混合。呈現粗玉米粉的狀態。
  • 步驟 3/16
    加入蛋黃和水。
  • 步驟 4/16
    墊上撒些薄薄一層面粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案板上開始擀圓。
  • 步驟 5/16
    墊上撒些薄薄一層面粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案板上
  • 步驟 6/16
    將擀好的麵皮鋪在派盤裡，用手輕輕向圈底邊按壓，使派皮貼合派盤，並擀麵杖在派盤上滾過，這樣能把多餘的派皮移去，多餘的派皮擀開用做小星星，餅底扎小孔，防止派皮膨起，然後放入冰箱鬆弛2小時以上。
  • 步驟 7/16
    剩下的時間，將南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用。
  • 步驟 8/16
    淡奶油和椰漿，加入白糖，一起倒入奶鍋小火加熱至白糖融化。
  • 步驟 9/16
    加入南瓜泥，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    最後加入肉桂粉和篩入玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    這一步很重要，將做好的南瓜奶油餡過篩倒入派皮中。
  • 步驟 13/16
    東菱烤箱預熱180度，將做好的南瓜派，放入烤箱中層。
  • 步驟 14/16
    先180度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘。以烤箱實際溫度為準。
  • 步驟 15/16
    出爐後稍冷便可脫模，表面撒椰蓉裝飾即可。
  • 步驟 16/16
    最後放上藍梅裝飾。
小貼士

1、建議用深派盤製作，外形飽滿，餡料比較足。

2、南瓜奶油液一定要過濾口感才會細膩。

3、餅底扎小孔，以防止派皮膨起。

釋出於 2020-11-02
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