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南瓜派
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EDC的小迷弟阿

享用南瓜派的重要節日，就是10月31日的復活節。穿著各式服裝的孩子們喊著“不給糖就惡作劇”，在社群附近要糖果，晚餐時大家一起享用南瓜派也是一頂家庭傳統。

食材
千層派片 1片
蛋黃 2個
白砂糖 55g
低粉 9g
牛奶 100g
熟南瓜泥 125g
黃油 15g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1個蛋黃擦底攪散。
  • 步驟 2/10
    90克牛奶+30克糖煮沸，慢慢衝入蛋黃中，邊衝邊攪，加上兩滴香草精。
  • 步驟 3/10
    再將牛奶糊倒入鍋裡至粘稠，離火，倒入大碗裡。
  • 步驟 4/10
    緊貼著做好的卡仕達醬蓋上保鮮膜，冷藏待用。
  • 步驟 5/10
    南瓜泥加入1個蛋黃+25克糖+2滴香草精攪拌均勻，加入室溫軟化的黃油攪拌均勻，冷藏待用。
  • 步驟 6/10
    準備一張30*30的千屋酥皮，用一個圓模扣出6片圓形酥皮。
  • 步驟 7/10
    將派皮鋪放在模型中，鋪放上油紙，放入鎮石。以190度的烤箱烤20分鐘。
  • 步驟 8/10
    烘烤到模型邊緣的派皮膨脹，並開始有烘烤色後，拿出開油紙和鎮石，平均將卡士達醬分鐘放入派裡。
  • 步驟 9/10
    再將南瓜餡平均分裝在六個派裡。
  • 步驟 10/10
    再以190度的烤箱烤20分鐘，脫模冷卻。
小貼士

千層酥皮放進模型後，以指腹按壓，使派皮與模型能緊密貼合。

釋出於 2022-07-23
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