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椰香乳酪南瓜派
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狙量謎隊臨

感恩節就要到了，感恩節（ThanksgivingDay）是美國和加拿大共有的節日，原意是為了感謝印第安人，後來人們常在這一天感謝他人。自1941年起，感恩節是在每年11月的第四個星期四在這一天起將休假兩天,，都要和自己的家人團聚,不管多忙都是如此。感恩節在每年11月22－28日之間,感恩節是美國國定假日中最地道、最美國式的節日(holiday)，加拿大的感恩節則起始於1879年，是在每年10月第二個星期一。我們今天介紹其中一種方便製作的南瓜派。南瓜有象徵著豐收，富足的寓意，黃澄澄的，很吉慶。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟南瓜 125ml
椰漿糊 15g
雞蛋 1個
低筋麵粉 100g
水 80ml
淡奶油 20ml
奶油乳酪 20g
椰蓉 25g
糖 30g
細砂糖 15g
黃油 50g
蛋黃 8g
冷水 25g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    派餡製作：（我是為了保留南瓜的外殼做南瓜濃湯的時候做容器用，不需要的話可以直接切開，更方便操作）南瓜一個，從1/4處切下，放到盆中入微波爐加熱高火6分鐘。 取出後把瓤掏空，南瓜瓤備用。
  • 步驟 2/12
    椰漿粉是椰子磨成粉的椰漿，包裝如圖。
  • 步驟 3/12
    南瓜泥125克，椰漿粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一個雞蛋，椰蓉25克一起放入攪拌機攪拌約1分鐘至碎，成濃稠液備用。沒有攪拌機可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
  • 步驟 4/12
    派皮製作：麵粉和糖一起過篩到盆。
  • 步驟 5/12
    加入軟化的黃油。
  • 步驟 6/12
    用手把麵粉和黃油搓勻。
  • 步驟 7/12
    加入蛋黃、冷水、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    把麵粉揉成團，包上保鮮袋放冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 9/12
    取出冷藏好的麵糰，用保鮮袋隔著擀開，成圓形。
  • 步驟 10/12
    把麵皮蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，切斷餘邊。
  • 步驟 11/12
    在派底用叉子插上孔，防止烘焙的時候鼓起。靜置15分鐘後，加入餡料，8分滿左右即可。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱200度烤10分鐘，為了讓派皮定型，不會被溼的餡料弄溼，10分鐘後轉到160度繼續烤25-30分鐘凝固派餡，避免高溫下南瓜餡開裂。
小貼士

可以淋上巧克力醬，隨吃隨淋，融化滲透很快的說。

釋出於 2023-09-08
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