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乳酪南瓜塔
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溫柔的高韻祁

六月學堂第三節課，看著飄兒78老師做的過程簡單明瞭，自己做有點手忙腳亂。第一次做塔類的小吃，出爐就吃了三個，老公不喜歡吃甜食，居然也吃了一個，還說支援我交作業，必須得吃！

時間:1-2小時
食材
南瓜 100g
奶油乳酪 50g
低筋麵粉 110g
鹽 1g
白糖 30g
黃油 50g
蛋黃 1個
全蛋 1個
純牛奶 50g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低筋麵粉100g篩入大碗，加鹽1g和糖15g拌勻。
  • 步驟 2/16
    放一個蛋黃。
  • 步驟 3/16
    南瓜隔水蒸熟。
  • 步驟 4/16
    黃油隔水融化。（我用蒸南瓜的熱水。）
  • 步驟 5/16
    黃油倒入蛋黃中。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    放保鮮袋揉圓，放冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 8/16
    現在製作南瓜乳酪糊，奶油乳酪放室溫融化，加一個雞蛋、白糖15g。攪拌均勻。（這裡不好攪拌，就倒入料理機了）
  • 步驟 9/16
    再放南瓜泥一起打成均勻細膩的糊。
  • 步驟 10/16
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    加入純牛奶拌勻。
  • 步驟 12/16
    南瓜乳酪糊就做好了。
  • 步驟 13/16
    麵糰從冰箱取出，分成十個。
  • 步驟 14/16
    慢慢捏到蛋撻模具裡，用叉子在底部扎孔。170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤10分鐘.
  • 步驟 15/16
    將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿。
  • 步驟 16/16
    出爐晾涼。
小貼士

麵糰我怕分不均勻，沒有用老師的方法。

乳酪糊要倒多一些。

釋出於 2020-01-16
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