塔皮：麵粉 62g細砂糖 15g鹽 1小撮冷藏黃油 31g放入食品料理機，打成沙粒狀蛋液 15g加入食品料理機，再次攪打均勻，之後將麵糰稍微整理，手壓成1cm厚，包保鮮膜，冷藏30分鐘。取出，隔著保鮮膜將麵糰擀成2mm厚，鋪入撻模，用擀麵杖除去多餘撻皮。底部叉洞，冷藏20分鐘。撻皮上放油紙，壓派石，175度15分鐘，提起油紙取出派石後再烤5分鐘。出爐，取下模具，放涼備用

南瓜布丁餡：吉利丁片 3g冷水浸泡備用南瓜 帶皮120g切塊，去皮和瓤，此時剩約90g，微波爐高火加熱5分鐘，此時約剩50g。用篩網碾壓至細膩，不需要過篩。熟南瓜椰漿 12g細砂糖 10g手抽攪拌均勻淡奶油 70g不要打發，倒入南瓜泥中，手抽攪拌至滴落有痕跡即可泡軟的吉利丁撈出，擠幹水，用微波爐加熱20秒至融化。少量南瓜泥加入吉利丁攪勻，再將吉利丁倒入全部南瓜泥中攪勻。分至撻皮中，冷藏1小時備用

蒙布朗栗子泥：68%栗子含量的栗子泥 120g牛奶 32g玉米糖漿 4g黃油 2g小火煮至黃油融化，倒入栗子泥中攪拌均勻

奶油香緹：淡奶油 100g細砂糖 8g打至8分發

組裝：冷藏好的塔，放草莓醬（更建議用醬）或新鮮果粒少許擠奶油香緹，呈小山狀擠栗子泥，蓋住奶油香緹擠小山尖，加金箔或撒糖粉裝飾