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南瓜塔
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之之之之-

南瓜塔,六月學堂的第三課,因為家裡沒有黃油,也沒有乳酪,所以配方都做了改動,嚴格來說這個算是山寨版的南瓜塔了,不過,沒有黃油,沒有乳酪,相對熱量也偏低一些...南瓜本身的甜味就很錯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
15g
1g
食用油 25g
蛋黃 1個
雞蛋 1個
南瓜 100g
牛奶 80g
麵粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉內加入一個蛋黃,30g食用油,15g白砂糖,1g鹽
  • 步驟 2/14
    用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/14
    放入塑膠袋內,用手團成球形,放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 4/14
    南瓜去皮切塊,放鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 5/14
    蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥
  • 步驟 6/14
    南瓜泥裡邊加入牛奶,白砂糖,雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入麵粉和玉米澱粉拌勻
  • 步驟 8/14
    家裡沒有料理機,拌好的南瓜糊比較粗,也沒有過篩,不過不影響口感
  • 步驟 9/14
    冷藏好的麵糰從冰箱裡取出,取一小團隔著保鮮膜用擀麵杖擀開
  • 步驟 10/14
    放在模具裡壓出形狀
  • 步驟 11/14
    用手按一下蛋撻模把多餘的邊去掉
  • 步驟 12/14
    依次做好所有的塔皮,用牙籤在塔皮底部紮上小孔,放烤箱170度烤15分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好的塔皮取出,裝入南瓜糊,175度25分鐘就好了
  • 步驟 14/14
    因為塔皮裡邊用的是普通的食用油,烤出來的塔皮沒有加入黃油的酥,口感脆一下,顏色也稍微淺一些,南瓜糊裡邊沒有加入乳酪,香味略淡一些,不過光是南瓜的香味已經很好了
小貼士

1.雞蛋個頭大小不一樣,麵粉的吸水性也不一樣,如果麵粉過於乾燥,可以加入少量的牛奶或者是水

2.這個南瓜糊烤出來以後感覺略微溼潤一些,沒有想象中的乾燥

釋出於 2020-01-16
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