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南瓜塔
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之之之之-

南瓜塔，六月學堂的第三課，因為家裡沒有黃油，也沒有乳酪，所以配方都做了改動，嚴格來說這個算是山寨版的南瓜塔了，不過，沒有黃油，沒有乳酪，相對熱量也偏低一些...南瓜本身的甜味就很錯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
糖 15g
鹽 1g
食用油 25g
蛋黃 1個
玉米澱粉 10g
雞蛋 1個
南瓜 100g
牛奶 80g
麵粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉內加入一個蛋黃，30g食用油，15g白砂糖，1g鹽
  • 步驟 2/14
    用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/14
    放入塑膠袋內，用手團成球形，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 4/14
    南瓜去皮切塊，放鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 5/14
    蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥
  • 步驟 6/14
    南瓜泥裡邊加入牛奶，白砂糖，雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入麵粉和玉米澱粉拌勻
  • 步驟 8/14
    家裡沒有料理機，拌好的南瓜糊比較粗，也沒有過篩，不過不影響口感
  • 步驟 9/14
    冷藏好的麵糰從冰箱裡取出，取一小團隔著保鮮膜用擀麵杖擀開
  • 步驟 10/14
    放在模具裡壓出形狀
  • 步驟 11/14
    用手按一下蛋撻模把多餘的邊去掉
  • 步驟 12/14
    依次做好所有的塔皮，用牙籤在塔皮底部紮上小孔，放烤箱170度烤15分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好的塔皮取出，裝入南瓜糊，175度25分鐘就好了
  • 步驟 14/14
    因為塔皮裡邊用的是普通的食用油，烤出來的塔皮沒有加入黃油的酥，口感脆一下，顏色也稍微淺一些，南瓜糊裡邊沒有加入乳酪，香味略淡一些，不過光是南瓜的香味已經很好了
小貼士

1.雞蛋個頭大小不一樣，麵粉的吸水性也不一樣，如果麵粉過於乾燥，可以加入少量的牛奶或者是水

2.這個南瓜糊烤出來以後感覺略微溼潤一些，沒有想象中的乾燥

釋出於 2020-01-16
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