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南瓜塔
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清秀

一直想學做蛋塔，做了一次效果真是不怎麼樣，特別現在夏天，這麼熱做那個塔皮真的是很麻煩。看到這個方子覺得真心好做，就試著做了一次，容易多了，很後就打算用這個方子來做蛋塔了

食材
酸奶 50g
南瓜 100g
綿白糖 30g
椰汁 50g
玉米澱粉 10g
雞蛋 1個
低筋麵粉 110g
鹽 1g
黃油 50g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備小南瓜半個
  • 步驟 2/32
    放進鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 3/32
    將蒸熟的南瓜弄成泥
  • 步驟 4/32
    蒸熟的南瓜
  • 步驟 5/32
    南瓜用勺子壓成泥
  • 步驟 6/32
    低筋麵粉100g過篩到密封盒裡
  • 步驟 7/32
    加入鹽1g
  • 步驟 8/32
    糖15g拌勻
  • 步驟 9/32
    面中間挖一個坑加入蛋黃
  • 步驟 10/32
    黃油隔水煮融，將煮融的黃油倒進蛋黃裡
  • 步驟 11/32
    蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下
  • 步驟 12/32
    開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻
  • 步驟 13/32
    搖晃好的麵糰放進保鮮袋裡，弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 14/32
    開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻
  • 步驟 15/32
    準備50ml的酸奶
  • 步驟 16/32
    加入雞蛋
  • 步驟 17/32
    攪拌均勻
  • 步驟 18/32
    加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊
  • 步驟 19/32
    低筋麵粉10g和玉米澱粉10g倒在一起拌勻
  • 步驟 20/32
    篩入到乳酪南瓜糊裡拌勻
  • 步驟 21/32
    加入50ML的椰汁
  • 步驟 22/32
    把材料放入料理機中，打至順滑
  • 步驟 23/32
    麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡
  • 步驟 24/32
    將麵糰用擀杖擀開，連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀
  • 步驟 25/32
    拿掉上面的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去
  • 步驟 26/32
    塔皮放回到模具裡
  • 步驟 27/32
    用叉在四周扎孔
  • 步驟 28/32
    把塔皮放在烤盤上
  • 步驟 29/32
    170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘
  • 步驟 30/32
    將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿
  • 步驟 31/32
    放進170度預熱烤箱裡，烤架放中層，上下火烤25分鐘
  • 步驟 32/32
    烤好的南瓜塔
小貼士

這個方子是十個塔的份量

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好

3、建議南瓜買比較粉的好點

4、如果想製作南瓜乳酪糊比較省時時，大家可以將所有材料放進料理機裡打成漿

釋出於 2022-07-22
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