jxcaipu logo
乳酪南瓜菊花塔
3.5萬 熱度 145 收藏
渷木易子子

上次說過了，別人送給老媽一個大大的南瓜，老媽說血糖有點偏高，不敢吃，就讓我搬回來。可自小就就沒怎麼吃過南瓜，更不用說，料理南瓜了；但是沒辦法，都已經搬回來了，總得自消滅它才是啊，所以從元旦至今，我們家的很多飲食都是跟南瓜有關的。

　　這是我第一次學習做黃油做塔皮，沒有開做前，覺得挺難的；真正動起來，覺得也挺容易；做的還算順利，只是在烤的過程中，時間沒有掌握好，稍過了些，不過因禍得福，老公嚐了這樣更好吃，我就吃一個，其它全被他搞定了!!!

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 100克
純牛奶 50克
低筋麵粉 110克
鹽 1克
黃油 50克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
砂糖 30克
玉米澱粉 10克
奶油乳酪 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好全部食材　　　　　　　　　　　　　　　　　ＰＳ：事先將南瓜蒸熟，壓成泥
  • 步驟 2/21
    將100克低筋麵粉過篩至保鮮盒中
  • 步驟 3/21
    加入鹽
  • 步驟 4/21
    加入15克砂糖
  • 步驟 5/21
    一個蛋黃
  • 步驟 6/21
    及融化的黃油，然後合上蓋子，上下左右搖晃，使麵粉與黃油合成絮絮狀
  • 步驟 7/21
    輕揉成圓形，放保鮮袋，入冰箱冷藏30分鐘左右
  • 步驟 8/21
    此時來準備南瓜塔餡料，奶油乳酪隔熱水融化
  • 步驟 9/21
    將100克南瓜泥+奶油乳酪+1個雞蛋+50克牛奶+15克砂糖+10克低筋麵粉+10克玉米澱粉等一起放入料理機中
  • 步驟 10/21
    用料理棒攪勻成混合南瓜乳酪混合液，放置待用
  • 步驟 11/21
    從冰箱裡取出麵糰，搓成長條，再切分8等份
  • 步驟 12/21
    取一個至菊花模具中
  • 步驟 13/21
    戴上一次性手套，先輕輕壓扁，再輕輕用拇指向模具邊緣上推，推成和模具一樣大小，即可
  • 步驟 14/21
    依次做好其它７個
  • 步驟 15/21
    再用叉子在塔底均勻，叉上小孔，防止烘焙是鼓包
  • 步驟 16/21
    用同樣的方法，完全其它幾個塔皮
  • 步驟 17/21
    送入預熱好的烤箱中層：上下火，烤15分鐘
  • 步驟 18/21
    時間到了，取出塔皮，有點烤過了（下次烤12分鐘左右就可以了）
  • 步驟 19/21
    倒入南瓜乳酪混合液，8~9分滿
  • 步驟 20/21
    入烤箱中層：170度，烤25分鐘
  • 步驟 21/21
    時間到了，取出
小貼士

1、南瓜：需提前蒸熟，壓成泥

2、塔皮：不要過分揉麵，只要無干粉即可

3、塔皮：最好冷藏30分鐘，易操作

4、奶油乳酪：我是自制的，需提前軟化，再隔水溶化

釋出於 2022-06-30
282
相關菜譜
寫評論