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椰蓉南瓜塔
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吐司

都說烘焙是個“坑”,愛上了就陷入進去而無力自拔,不錯,都是因為“甜蜜的誘惑”,據說甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道,母乳就是甜的,因此愛吃甜食可謂是一種本能反應。人們對於甜品的熱愛,總是難以抗拒,吃甜食會讓人感到興奮,對它產生渴望,就像上癮一樣;還有一個原因是,一旦你愛上了烘焙,你就會想親手為家人、朋友製作點心,在享受制作過程的同時看到他們吃到口裡幸福滿足的感覺,這時你心裡也是甜的。父親很喜歡吃我烤的小點心,隔一段時間,就讓我幫他做點,其實我也擔心過會不會吃進太多的糖,但是父親的每年的體檢這方面都沒問題,再說,自己做的相對還能控制用糖量,比起外面的還是好許多。趁著休息日,在家烤好了一盤“椰蓉南瓜塔”,南瓜的甘甜、椰蓉的清香、酥脆的塔皮,讓這款小點心美味無比,再搭配一壺紅茶,和家人一起來享受這幸福時光吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
60g
2g
白糖 30g
椰蓉 100g
南瓜 250g
黃油 40g
白糖 50
奶粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    用開水將白糖和鹽化開, 涼後放入冰箱中冷藏
  • 步驟 2/21
    將剛從冰箱中拿出的黃油切成小粒,加入過篩後低筋麵粉中, 再加入剛準備好的涼開水
  • 步驟 3/21
    將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻
  • 步驟 4/21
    倒在案板上,聚成一團,用手和塑膠切板聚攏麵糰
  • 步驟 5/21
    等麵糰聚攏後再用切板再切成一半,將分割的一半在蓋上再重新切成一半
  • 步驟 6/21
    重複這種過程,將重複幾次的麵糰放在保鮮袋中放入冰箱中鬆弛一個小時以上;
  • 步驟 7/21
    從冰箱中取出麵糰,在麵糰上撒上些薄粉,用擀麵杖擀開面粉為長方形
  • 步驟 8/21
    在長方形的三分之一處摺疊,再下面的三分之一處向上摺疊後
  • 步驟 9/21
    再放入保鮮袋中,接著放入在冰箱中半個小時
  • 步驟 10/21
    再拿出,同樣的方法重複三次
  • 步驟 11/21
    南瓜切成小塊放入碗中,微波爐高火加熱8分鐘
  • 步驟 12/21
    微波熟了的南瓜用攪拌器攪打成泥
  • 步驟 13/21
    加入椰蓉、白糖、黃油和奶粉
  • 步驟 14/21
    攪拌均勻為南瓜椰蓉餡料
  • 步驟 15/21
    模具用黃油塗抹一層, 表面撒些麵粉
  • 步驟 16/21
    麵糰從冰箱中取出,擀出大圓片,取出適量大小鋪在模具上,並用擀麵杖按模具擀動一下
  • 步驟 17/21
    這樣多餘的邊緣部分很容易就去除掉了
  • 步驟 18/21
    再用叉子將底部再扎出許多孔
  • 步驟 19/21
    在中間填入準備好的椰蓉南瓜泥
  • 步驟 20/21
    表面上再撒些椰蓉
  • 步驟 21/21
    放入預熱好180度烤箱中, 中下層, 烤上25分鐘; 美味的“椰蓉南瓜塔” 就出爐了
小貼士

1. 派皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備,如果揉黃油和麵團的時間太長,就會失去酥脆的口感;

2. 南瓜切成小塊用微波爐加熱至熟,再攪拌成泥,加入椰蓉、奶粉等攪拌均勻,備好餡料;

3. 模具表面用黃油輕輕塗抹一層, 撒些麵粉, 再倒出多餘的麵粉, 這樣烤制的塔很容易脫模;

4. 從冰箱中取出的麵糰先擀成大圓片,再取合適大小的鋪在模具表面,用擀麵杖滾動,就能將多餘的皮去掉,派皮下面注意要用叉子叉些小洞;

5. 將準備好的椰蓉南瓜泥填入中間,表面撒些椰蓉,放入180度預熱好的烤箱中,中下層, 25分鐘即可。

釋出於 2019-07-19
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