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無糖椰蓉南瓜麵包
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撒嬌hit

這款麵包低油無糖，非常的健康，連餡料也是無油無糖呢，但是吃起來確絲毫不減風味，柔軟香甜，南瓜的味道和椰蓉的香味都非常的贊，麵包做的比較小，吃的時候真的是完全停不下來呢~

無糖低油健康好吃的小麵包，值得一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 380g
南瓜泥 180g
雞蛋 1個
椰蓉 適量
蔓越莓幹 少量
乾酵母 4g
植物油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    南瓜去皮切片後蒸熟或煮熟；
  • 步驟 2/23
    加入雞蛋；
  • 步驟 3/23
    攪拌混合均勻，順便把南瓜碾成泥；
  • 步驟 4/23
    加入乾酵母，攪拌溶解；
  • 步驟 5/23
    加入高筋麵粉；
  • 步驟 6/23
    切拌至沒有乾粉；
  • 步驟 7/23
    揉成團；
  • 步驟 8/23
    揉光滑後加入植物油繼續揉至拓展階段；
  • 步驟 9/23
    室溫發酵兩倍大；
  • 步驟 10/23
    準備餡料，椰蓉適量；
  • 步驟 11/23
    加入適量煮南瓜的水或清水；
  • 步驟 12/23
    少許切碎的蔓越莓幹；
  • 步驟 13/23
    攪拌均勻；
  • 步驟 14/23
    發酵好的麵糰揉勻排氣；
  • 步驟 15/23
    切分成小劑子；
  • 步驟 16/23
    擀開；
  • 步驟 17/23
    放上適量的餡；
  • 步驟 18/23
    收口包好；
  • 步驟 19/23
    光滑面向上；
  • 步驟 20/23
    刀子劃出切口；
  • 步驟 21/23
    烤盤上，室溫發酵明顯變大；
  • 步驟 22/23
    刷上蜂蜜水；
  • 步驟 23/23
    預熱好的烤箱，180℃、16min至表面開始上色。
小貼士

1.發酵的時候沒有加糖，揉麵記得要多揉，多推拉和摔打，這樣比較容易出筋；

2.南瓜裡面加的麵粉量根據南瓜的含水量和麵粉吸水性調節，我的南瓜是煮出來的，水分還是蠻高的，親們可以邊加邊看，補粉或者補水什麼的；

3.餡料的水邊加邊看，椰蓉比較吸水，我用的是煮南瓜的水，很清甜，也可以加清水；

4.烤制的時間和溫度根據自家烤箱脾氣，一般膨脹完全，表面開始上色到喜歡的樣子就可以了。

釋出於 2022-04-11
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